Με Αντιναχτές Πατάτες
Με αγάπη από την Κύπρο!
Την συνταγή αυτή μας την στέλνει η κυρία Χαρά Γεωργίου.
Πρόκειται για μία πολύ αρωματική και νόστιμη συνταγή και την ευχαριστώ πάρα πολύ που μου την έστειλε!
Της εύχομαι υγεία και ευημερία στο σπιτικό της!
Δοκιμάστε την κι εσείς, φίλοι μου καλοί και στείλτε μου τις εντυπώσεις σας!
Υλικά συνταγής
Αφέλια
1 ½ κιλό χοιρινό κρέας (λαιμό, πανσέτα)
Για τη μαρινάδα
1 με 1 ½ κούπα κόκκινο ξηρό κρασί
½ κούπα ελαιόλαδο
1 κ.σ. κόλιανδρο σπασμένο στο γουδί
Για το μαγείρεμα
½ κούπα ελαιόλαδο
1 ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
1 κ.σ. κόλιανδρο σπασμένο στο γουδί
Αλάτι + πιπέρι
Αντιναχτές πατάτες
700 γρ πολύ μικρές πατατούλες
½ κ.σ. κόλιανδρο σπασμένο στο γουδί
¾ της κούπας κόκκινο ξηρό κρασί
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα να τις σκεπάζει
1 κούπα = 200 ml
Εκτέλεση
Αλέθω τον κόλιανδρο στο γουδί
Κόβω το κρέας σε κύβους 3 - 4εκ περίπου
Αφαιρώ το κόκκαλο και το προσθέτω και αυτό στο υπόλοιπο κρέας
Ζυμώνω το κρέας με τον κόλιανδρο να αρωματιστεί καλά
Προσθέτω κρασί και ελαιόλαδο και ζυμώνω
Σκεπάζω με μεμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο για 1 - 2 μέρες
Στραγγίζω και σκουπίζω καλά το κρέας με απορροφητικό χαρτί κουζίνας
Πλένω τις πατάτες με τη φλούδα και τις χτυπάω με το γουδοχέρι να κάνουν μια σχισμή.
Τις αλατίζω
Τοποθετώ λάδι στο τηγάνι και μόλις κάψει καλά τσιγαρίζω το κρέας από όλες τις μεριές.
Πασπαλίζω με κόλιανδρο και ανακατεύω
Σβήνω με λευκό κρασί και βράζω δυο λεπτά.
Προσθέτω αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σκπάζω με καπάκι και αφήνω σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά
Σε ένα τηγάνι τοποθετώ τις πατάτες στο λάδι, πριν κάψει και βράζω για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν
Ανεβάζω τη θερμοκρασία και αφήνω μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αφαιρώ το λάδι και σε στεγνό τηγάνι ανακατεύω πατάτες και κόλιανδρο. Σβήνω με κόκκινο κρασί και ανακατεύω.
