Αμπελόρυζο παραδοσιακό με κοτόπουλο στο φούρνο

Μία ξεχωριστή συνταγή του Γρηγορίου Ζεϊμπέκη

Μαζί.

Μαζί και μονιασμένοι. Δεν έχουμε τίποτα να χωρίσουμε φίλοι μου καλοί γιατί φτάνει για όλους!

Η αγάπη και το μεράκι είναι αστείρευτα. Όπως και οι ιδέες και οι συνδυασμοί στη μαγειρική.

Πολύ τη χάρηκα τη συνεργασία με τον φίλο Γρηγόριο!

Η δε συνταγή του....μμμμμ! Άλλο πράγμα!


Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

Τα υλικά (αρκετά για 6 μερίδες)  με βάση την ελληνική παραδοσιακή απλότητα

1 Κοτόπουλο βρασμένο και ξεψαχνισμένο

2 κούπες ρύζι κίτρινο (150 g η κούπα)

6 κούπες ζωμό κοτόπουλου (160 ml η κούπα)

1 κρεμμύδι

6 κρεμμυδάκια φρέσκα

150 g αμπελόφυλλα

8 κ.σ. ελαιόλαδο

1 ποτηράκι ρετσίνα ή λευκό κρασί (100 ml)

1 μικρό ματσάκι άνηθο

1 μικρό ματσάκι μαϊντανό

Αλάτι και πιπέρι

Λίγα σταφύλια λευκά, ή ξανθή σταφίδα μεγάλη

Γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Βράζω και ξεψαχνίζω το κοτόπουλο αφαιρώντας τη πέτσα

  2. Κόβω τα κερμμύδια και τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και το μαϊντανό

  3. Κόβω τα τρυφερά αμπελόφυλλα σε λωρίδες

  4. Τοποθετώ το ρύζι στη γάστρα

  5. Προσθέτω ελαιόλαδο και ανακατεύω καλά

  6. Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς

  7. Τσιγαρίζω το κρεμμύδι και το κρεμμυδάκι και προσθέτω τον άνηθο και το μαϊντανό

  8. Σβήνω με τη ρετσίνα και κατεβάζω από τη φωτιά μόλις αρχίσει να κοχλάζει

  9. Συνδυάζω όλα τα υλικά στη γάστρα και αλατοπιπερώνω

  10. Προσθέτω ζωμό που έβρασε το κοτόπουλο. 3 φλυτζάνια για κάθε φλυτζάνι ρύζι

  11. Τοποθετώ στο φούρνο και μετά από μισή ώρα ανκατεύω, ελέγχω τα υγρά και το αλάτι.

  12. Μετά από 50 λεπτά προσθέτω τα σταφύλια και ψήνω για άλλα 10 λεπτά.

  13. Βγάζω και αφήνω να καθήσει λίγο πριν σερβίρω με στραγγιστό γιαούρτι

Ampelorizo paradosiako me kotopoulo sto fourno

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Κυρίως, Κοτόπουλο, Κοτοπουλάκι, κοτόπουλο στον φούρνο, Κυριακάτικο, Φουρνος, φουρνου, αμπελόφυλλα