Αρνάκι με αγκινάρες και γιαουρτο-μπεσαμέλ στο φούρνο

Συνταγή παιδική ανάμνηση του φίλου Νίκου Πολυχρονίδη

  1. Ανάβω το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις

  2. Πλένω το κρέας

  3. Το τοποθετώ σε μεγάλο μπολ, στύβω λεμόνι και αλείφω καλά

  4. Περιχύνω με το μισό ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνω

  5. Ανακατεύω καλά και τοποθετώ σε ταψί μαζί με όλα τα υγρά του

  6. Ψήνω για περίπου 1 h και 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει

  7. Καθαρίζω τις αγκινάρες, τις περιχύνω με λεμόνι για να μη μαυρίσουν, τις ζεματίζω σε αλατισμένο νερό που βράζει για μερικά λεπτά και τις στραγγίζω

  8. Σε ένα Μπολ χτυπάω τα αυγά με το σύρμα, προσθέτω το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγο θυμάρι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύω καλά μέχρι να γίνει αραιός χυλός

  9. Αφού γίνει το κρέας διασκορπίζω κρεατάκια και αγκινάρες και περιχύνω με το χυλό γιαουρτιού.

  10. Τοποθετώ το φαγητό ξανά στο φούρνο και ψήνω για περίπου 20 λεπτά μέχρι να κάνει κρούστα

Υλικά συνταγής


Ενάμιση με δύο 2 κιλά αρνί (ή κατσίκι) κομμένο σε μερίδες

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1κιλό αγκινάρες

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό

5 αυγά

2 κουταλιές σούπας άνηθο

2 κουταλιές σούπας μάραθο

7 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Είναι χαρά του Κρητικού, που έρχονται οι φίλοι, έστω κι αν δεν είναι εποχή, να τρώνε το σταφύλι!


Αυτή η συνταγή, μας ήρθε μαζί με μια εκδρομή και το αντάμωμα με έναν φίλο!


Δείτε το βίντεο και δοκιμάστε τη, είναι πραγματικά πεντανόστιμη και όπως ακριβώς  θυμάται από τα παιδικά του χρόνια, ο φίλος Νίκος, να τη φτιάχνει η μερακλού μαγείρισσα μητέρα του!

Arnaki me agkinares kai giaourto-mpesamel sto fourno

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Κυρίως, κυρίως, φουρνου, Αρνάκι, Αρνί, αρνί, αρνάκι, αγκινάρες, Μπεσαμέλ, Γιαούρτι