Παραδοσιακή, στα ξύλα σιγοβρασμένη και χυλωμένη
Ένα τραγούδι θα σας πω
Ο φασουλάς
Μουσική/Στίχοι: Μπάτης Γιώργος/Μπάτης Γιώργος
Τραγουδάει και παίζει μπαγλαμά ο Μπάτης το 1936
Έλληνας φασολάς, Ιταλός μακαρονάς
Τούρκος, καλέ, πιλαφάς, και Εγγλέζος πατατάς
Όπου Χιώτης Παντελής, και Αξιώτης παραλής
Αθηναίος καλαμαράς, Περαιώτης λιμενάς
Μα ‘γενίτης κανατάς, Μεθενίτης αχλαδάς
Ποριώτης λεμονάς, και Υδραίος σφουγγαράς
- Μπράβο Μπάτη
Κρανιδιώτης λαδάς, Σπετσιώτης ψαράς
Τσάκωνας μανταρινάς, και Ναπλιώτης ντοματάς
Μα Αργίτης πρασάς, Μωραϊτης παλικαράς
καλαματιανός γυναικάς, κουλουριώτης χορευταράς
Όπα φίλοι μου καλοί!
Καλή επιτυχία
Υλικά συνταγής
500g φασόλια ξερά
2 κρεμμύδια μέτρια
4-5 καρότα
3-4 κλωναράκια σέλινο
1 κονσέρβα ντοματάκια αποφλοιωμένα
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
1 σκελ. σκόρδο
½ ποτήρι ελαιόλαδο
αλάτι + πιπέρι
Εκτέλεση
Μουσκεύω αποβραδίς τα φασόλια
Κόβω τα λαχανικά
Βάζω τα φασόλια, αφού τα στραγγίξω, σε κατσαρόλα με νερό και τα βράζω. Αδειάζω το νερό αφού πάρει βράση και βάζω καθαρό νερό.
Προσθέτω το μισό ελαιόλαδο και όλα τα υπολοίπα υλικά εκτός από το αλάτι .
Μόλις μαλακώσουν τα φασόλια προσθέτω το αλάτι και συνεχίζω το βράσιμο σε πολύ χαμηλή φωτιά
Μόλις βράσει η φασολάδα την κατεβάζω από την φωτιά και την αφήνω λίγη ώρα ώστε να δέσουν τα αρώματα.
