Γεμιστά | Παππούς Τάσος Ελάτε να τα κάνουμε παρέα

Εδώ δεν υπάρχουν μυστικά!

Γιαγιαδίστικο φαγάκι


Τα γεμιστά, μου θυμίζουν γιαγιά, χωριό και μια θαλπωρή μπλεγμένη με την δυσφορία του καλοκαιρινού καυτού μεσημεριού μετά το φαγητό. 

Τζιτζίκια και βαμβακερά σεντόνια με τα παράθυρα ανοιχτά και τον παλιό μικρό ανεμιστήρα που κάνει περισσότερο θόρυβο παρά δροσιά, να φυσάει ρυθμικά τις λευκές χειροποίητες κουρτίνες. 

Μετά τον ύπνο, έξω στην αυλή, κάτω από την σκιά της κληματαριάς, καφεδάκι ελληνικό για τους μεγάλους και καρπούζι δροσερό για όλους. 


Μικρές μεγάλες στιγμές...


Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

12 πιπεριές μέτριες για γεμιστά

6 ντομάτες μεγάλες

1 πιπεριά κόκκινη μεγάλη

285 g ρύζι καρολίνα (1 κ.σ. για κάθε γεμιστό)

2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα (250 g)

2-3 κρεμμύδια ξερά (150 g)

1 ματσάκι μαϊντανό (60 g)

1 ματσάκι δυόσμο (70 g)

3-4 σκελίδες σκόρδου

2 μέτριες ψητές μελιτζάνες (την ψίχα)

2 πατάτες

150 ml ελαιόλαδο

Αλάτι + πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Ψήνω τις μελιτζάνες, τις αφήνω να στραγγίξουν και τις καθαρίζω.

  2. Τοποθετώ τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ταψί 40 εκατοστών ώστε να δω πόσες ακριβώς θα πάρει

  3. Κόβω τις νοτμάτες και τις πιπεριές και τοποθετώ την ψύχα από τις ντομάτες σε ένα μπολ

  4. Στο μπολ προσθέτω ντομάτες αποφλοιωμένες και τις περνάω με το ραβδομπλέντερ

  5. Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις

  6. Περνάω τα κρεμμύδια και το σκόρδο από τον τρίφτη και τα προσθέτω στο μπόλ με τη γέμιση

  7. Ψιλοκόβω τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά και τα τοποθετώ στο μπολ

  8. Προσθέτω τις μελιτζάνες, αλατοπίπερο και ελαιόλαδο κι ανακατεύω

  9. Προσθέτω και το ρύζι και ανακατεύω

  10. Γεμίζω τις ντομάτες και τις πιπεριές και κλείνω τα καπάκια τους

  11. Τοποθετώ πατάτες στα κενά ανάμεσα στα γεμιστά

  12. Ρίχνω λάδι από πάνω

  13. Ψήνω σκεπασμένα με μια λαδόκολλα για 45 λεπτά και μετά την αφαιρώ και ψήνω άλλη μια ώρα και ένα τέταρτο


Gemista

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Κυρίως, κυρίως, ελληνική κουζίνα, παραδοσιακή κουζίνα, Παραδοσιακή κουζίνα, ρυζι, νηστίσιμα, νηστεια, γιαλαντζί, ορφανά, Mains, Greek summer, Greek cooking, Yemista, Gemista, Stuffed peppers