Ένα καλοκαιρινό φαγητό που θα αγαπήσετε και θα το κάνετε ξανά και ξανά!
Σκάει ο τζίτζικας
Σε αυτή την συνταγή τίμησα την Λάρισα μέσα από κάποια προϊόντα της. Αν κάποιος δεν ξέρει πολλά πράγματα για την
ιστορική αυτή πόλη, για τον πολιτισμό της, τον ατέλειωτο κάμπο της και τα χωράφια της που τα καλοκαιρινά δειλινά
απλώνονται χρυσαφένια μέχρι εκεί που φτάνει το μάτι , νομίζω πως το παρακάτω απόσπασμα αποτελεί την ιδανική εισαγωγή στην παρουσίαση της!
Ακολουθεί ένα απόσπασμα από το μυθιστόρημα του Μ. Καραγάτσης «Ο Συνταγματάρχης Λιάπκιν», που εκδόθηκε πρώτη φορά το 1933.
«Η Λάρισα νεκρώθηκε όταν από τον ολόχρυσο κι αθέριστο κάμπο φύσηξε ο πρώτος Λίβας του καλοκαιριού. Κάπου, κατά το Νοτιά, κάποιος φοβερός δράκος πρέπει ν’ άνοιξε το φλογισμένο στόμα και να ‘χυσε την πύρινη ανάσα του πάνω στα στάχυα...
Οι Λαρισαίοι μόλις νιώσουν τις πρώτες πνοές του Λίβα, κλείνονται στα σπίτια τους. Η πολιτεία νεκρώνεται, ως κι αυτές οι δροσερές αυλές, με τα σκιερά χαγιάτια, στους παλιούς μαχαλάδες, ερημώνονται. Πόρτες, παραθυρόφυλλα, τζάμια, κλειστά είναι ο μόνος τρόπος να ζήσει κανείς. Το αυστηρό κλείσιμο δημιουργεί στα σπίτια δροσιά ευεργετική. Μόλις όμως τολμήσεις ν’ ανοίξεις οτιδήποτε, μια καυτή πνοή σού καψαλίζει τα μάτια και τα πλεμόνια. Με το ηλιόγερμα ο Λίβας πέφτει, κι ως τα μεσάνυχτα βασιλεύει ζέστα υγρή, πνιχτική, αντίθετη απ’ την ξερή λαύρα της μέρας. Κατά τα μεσάνυχτα, απ’ τις κορφές του Ολύμπου κατεβαίνει ένα ψυχρό αεράκι, γεμάτο ζωή κι ανακούφιση. Η Λάρισα ανασαίνει. Πόρτες και παράθυρα ανοίγουν διάπλατα. Οι Λαρισαίοι, που ίσα με τότε ιδρωκοπούσαν στους δρόμους αποχαυνωμένοι, φορούν το
σακάκι τους πάνω απ’ το μουσκεμένο πουκάμισο. Το θερμόμετρο κατρακυλάει από τα 40 στα 20. Δροσίζονται τα σπίτια, οι άνθρωποι κοιμούνται ευχάριστα· μα ξυπνούν, μια στιγμή, πριν βγει ο ήλιος, να ξανακλείσουν παράθυρα και πόρτες γιατί οι πρώτες του αχτίδες είναι κιόλας θανατερές».
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Για 8 πιπεριές (16 μισές)
1 κιλό κολοκυθάκια
2 μεγάλα κρεμμύδια + ένα για το κέντρο
2 μεγάλες ντομάτες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
3 σκελ. Σκόρδο
250 g χυμό ντομάτας
400 g φέτα
100 g ανθότυρο
100 g γιαούρτι
200 g λουκάνικο χωριάτικο
200 g κεφαλοτύρι
50 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1. Περνάω τα κολοκυθάκια στον τρίφτη και αλατίζω αρκετά για να βγάλουν τα υγρά τους μέσα σε σουρωτήρι
2. Κόβω τις πιπεριές στη μέση, κάθετα και αφαιρώ τα σπόρια. Τις τοποθετώ ξαπλωμένες σε ταψί.
3. Στο κολοκύθι προσθέτω τη φέτα θρυμματισμένη, το ανθότυρο, το γιαούρτι, την πιπεριά φλωρίνης, ρίγανη, ελαιόλαδο, πιπέρι και μπούκοβο και ανακατεύω.
4. Γεμίζω τις πιπεριές.
5. Κόβω κρεμμύδι και ντομάτες σε λεπτές ροδέλες.
6. Ψιλοκόβω το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό και το λουκάνικο.
7. Ανάβω τον φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις.
8. Ρίχνω ελαιόλαδο στο ταψί
9. Βάζω μια στρώση ντομάτες και τις αλατίζω. σκορπάω από πάνω το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη και το κρεμμυδάκι το φρέσκο.
10. Βάζω μια στρώση φέτες κρεμμυδιού περιχύνω με λίγο ελαιόλαδο, μαϊντανό και πολτοποιημένη ντομάτα
11. Τοποθετώ τις πιπεριές πάνω στα λαχανικά και από πάνω βάζω λουκάνικο.
12. Ψήνω μια ώρα βγάζω και βάζω κεφαλοτύρι πάνω στις πιπεριές και ξανά τοποθετώ στον φούρνο.
13. Ψήνω αλλά 7 λεπτά στους 250 στον αέρα.
