Οι γκουρμέ μελιτζάνες από τα Ψαχνά Ευβοίας

Κάτι παραπάνω ξέρουν οι παραγωγοί μελιτζάνας!

Κατάψυξη, αγάπη μου!


Η κατάψυξη είναι η ξελασπώστρα μας!  

Σε αυτήν στρεφόμαστε όταν ο χρόνος, το χρήμα ή η διάθεση μας προδίδουν! Αυτή, σχεδόν πάντα, μας ανταμοίβει με διάφορα καλούδια και έτσι μας κρατά πιστούς στο να επιστρέφουμε πάντα σε αυτήν!


Τις μελιτζάνες αυτές αφού τις βράσετε, μπορείτε να τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη και να τις βγάλετε όταν μια μέρα εμφανιστεί στο σπίτι σας, από το πουθενά, τσιπουροπαρέα! Μέχρι να φαγωθούν τα πρώτα και η παρέα να φτάσει στο πρώτο κέφι θα βγούν και οι μελιτζάνες από τον φούρνο!


Καλή επιτυχία!



Υλικά συνταγής

8-12 μελιτζάνες


Για τη σάλτσα ντομάτας

3-4 ώριμες ντομάτες

1 κρεμμύδι

2 φύλλα δάφνης

1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο (60 ml)

4-5 κόκκους μπαχάρι

1 κ.σ. κοφτή πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. ζάχαρη

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη


Για την σως γιαουρτιού

200 g γιαούρτι στραγγιστό

λίγο δυόσμο

λίγο ελαιόλαδο

λίγο χυμό λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Αφαιρώ τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες

  2. Τις χαράζω σε φέτες περίπου 1 εκ. κατά μήκος αφήνοντας πίσω 2-3 εκατοστά άκοπα ώστε να κρατηθούν μαζί οι φέτες

  3. Τοποθετώ σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά

  4. Τις βγάζω από την κατσαρόλα και της τοποθετώ σε τρυπητό για να στραγγίσουν και να κρυώσουν

  5. Για την σάλτσα σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο.

  6. Προσθέτω τον πελτέ και τη ζάχαρη

  7. Προσθέτω την τριμμένη ντομάτα, την δάφνη, τη ρίγανη, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι

  8. Αφήνω να πιει τα υγρά της και την κατεβάζω από τη φωτιά

  9. Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα

  10. Αλατίζω τις μελιτζάνες που έχουν κρυώσει και τις περνάω από το αλεύρι

  11. Τις τοποθετώ σε ένα ταψί με λαδόκολλα πάνω στην οποία έχω ρίξει λίγο λάδι

  12. Τις λαδώνω ελαφρά και τις αλατίζω

  13. Ψήνω για 40 με 50 λεπτά.

  14. Ανακατεύω όλα τα υλικά για την σως γιαουρτιού και σερβίρω

gourme melitzanes

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Μεζέδες, Μεζές, Μεζέ, μελιτζάνα, μελιτζανες, Μελιτζάνες, μελιτζάνες, μεζες, μεζές, μεζέδες, μεζεδακια, μεζεδες, ουζομεζές, τσιπουρομεζέδες, τσιπουρομεζές