Φτιάξτε τον δικό σας γύρο
Ψάχνω μα δεν το βρίσκω
Τον γύρο μας τον έφεραν στην Ελλάδα οι πρόσφυγες από την Μικρά Ασία το 1922. Μπορεί να μην έφεραν πολλά υπάρχοντα μαζί τους αλλά σίγουρα, αυτά που έφεραν έγιναν παρακαταθήκη για την χώρα μας και τις μετέπειτα γενιές της.
Γαστρονομία, πολιτισμός, μουσική. Ανεκτίμητη αξία!
Ο γύρος εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ελλάδα και ταξίδεψε μαζί με τους μετανάστες μας σε Αμερική και Αυστραλία την δεκαετία του 60. Αγαπήθηκε από τους ξένους εκεί όπως και από τους ξένους που επισκέπτονται την Ελλάδα.
Φίρμα ο γύρος παγκοσμίως και όμως το όνομα του προφέρεται λάθος συχνότερα από οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο! Τζάιρος, τζύρος, γκύρος, γκάιρος…δε βαριέσαι…σημασία έχει πως είναι αγαπητός!
Σε αυτή την συνταγή, έναν μήνα αφού την ανέβασα στο YouTube, είχε κάνει κάποιος ένα πολύ αστείο μεν πολύ τιμιτικό δε σχόλιο το οποίο δυστυχώς δεν κατάφερα να το βρω όσο κι αν έψαξα, για να το παραθέσω αυτολεξεί (είναι και κοντά 1000 τα σχόλια σε αυτό το βίντεο..)
Ο φίλος αυτός λοιπόν μέσα σε αλλά μου έστελνε χαιρετίσματα από το γυράδικο της γειτονιάς του που είχε να τους δει…έναν μήνα!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Υλικά για ένα κιλό κρέας
χοιρινό (λαιμός)
προβατίνα (χωρίς κόκκαλο)
19 γρ αλάτι (έβαλε ο παππούς)
2 γρ φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 γρ. κόλιανδρο φρεσκοτριμμένο
2 κ.γ ρίγανη ξερή
1 κ.γ. κοφτό μπούκοβο (προαιρετικό)
2 κ.γ πάπρικα γλυκιά
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας συμπυκνωμένο
1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες
1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.σ μουστάρδα
30 γρ. ελαιόλαδο
1 σφηνάκι ξύδι
Εκτέλεση
Κόβω το κρεμμύδι και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετώ σε ένα μπολ.
Προσθέτω το λάδι, το ξύδι, τη μουστάρδα, τον πελτέ, ανακατεύω και αφήνω στην άκρη.
Τοποθετώ όλα τα μπαχαρικά σε ένα άλλο μπολ και ανακατεύω.
Κόβω το κρέας σε λεπτές φέτες.
Τα τοποθετώ όλα σε μια λεκάνη και τα ανακατεύω καλά.
Τοποθετώ το κρέας σε στρώσεις μέσα στο κουβαδάκι βάζοντας και ντομάτα και κρεμμύδι ενδιάμεσα.
Τα βάζω στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Περνάω ξυλάκια/καλαμάκια σε 5 σημεία κάθετα μέσα στο κουβαδάκι και αφού πιέσω λίγο γύρω γύρω το αναποδογυρίζω για να βγει το κρέας μέσα από το κουβαδάκι.
Τοποθετώ πάνω πιάτο.
Τυλίγω με αλουμινόκολλα την οποία στερεώνω με οδοντογλυφίδες.
Τοποθετώ τα πιάτα πάνω σε σχάρα και τα δένω οπωσδήποτε με σπάγκο.
Τοποθετώ ταψί με νερό από κάτω για να στάζουν μέσα τα λίπη.
Μετά από μια ώρα αφαιρώ την αλουμινόκολλα.
Ψήνω άλλα 20 με 30 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Βγάζω, κόβω γύρω γύρω το εξωτερικό στρώμα που έχει ψηθεί και το ξανα βάζω στον φούρνο μέχρι να πάρει πάλι χρώμα.
Βγάζω από τον φούρνο και κόβω όλον τον υπόλοιπο γύρο.
