Θα πάθετε σιελόρροια!
Στον Βασίλη...
Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη στην μνήμη του συγχωρεμένου συμπέθερου Βασίλη. Η καρυδόπιτα της γυναίκας του Ανθούλας, ήταν το αγαπημένο του γλυκό.
Ο Βασίλης ήταν ένας άνθρωπος μάλαμα, ήταν γενναιόδωρος και γλυκομίλητος. Πατέρας τεσσάρων παιδιών και παππούς τεσσάρων εγγονιών, έφυγε πρόσφατα αφήνοντας μεγάλο κενό πίσω του.
Του την αφιερώνω λοιπόν και στέλνω την αγάπη μου στην οικογένεια του και κυρίως στην κόρη του και νύφη μου, Ματίνα.
Καλή επιτυχία
Υλικά συνταγής
Παντεσπάνι
6 αυγά
1½ κούπα τριμμένο καρύδι (150 g)
1½ κούπα φρυγανιά (180 g)
1 κούπα ζάχαρη (180 g)
1 κούπα σπορέλαιο(180 ml)
1μπέικιν 2 κάψουλες βανίλιας
1 κ.γ κανέλα ½ κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
Σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη (360 g)
3½ κούπες νερό (700 ml)
½ λεμόνι
Κρέμα
250 g φυτική κρέμα (μορφάτ)
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (400 g)
125 g βούτυρο
2 κσ αλεύρι
2 κσ ζάχαρη
1 κούπα γάλα (200 ml)
Εκτέλεση
1. Βράζω τα υλικά για το σιρόπι για 3 λεπτά και κατεβάζω από τη φωτιά.
2. Ανακατεύω σε ένα Μπολ όλα τα στεγνά υλικά εκτός από τη ζάχαρη και τα αφήνω στην άκρη.
3. Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
4. Κάδο του μίξερ προσθέτω τη ζάχαρη και τα αυγά και ανακατεύουμε στην αρχή σε χαμηλή σκάλα και μετά σε δυνατή για 12 με 15 λεπτά μέχρι να αφρατέψει πολύ καλά το μείγμα.
5. Προς το τέλος προσθέτω σταδιακά στο μείγμα και τα στερεά υλικά.
6. Τοποθετώ το μείγμα σε ταψί που έχω βουτυρώσει και πασπαλίσει με φρυγανιά.
7. Ψήνω 20 με 25 λεπτά.
8. Σιροπιάζω το ζεστό παντεσπάνι με το κρύο σιρόπι και αφήνω να κρυώσει.
9. Χτυπάω το ζαχαρούχο γάλα με την φυτική κρέμα.
10. Σε κατσαρολάκι τοποθετώ το μισό γάλα και τη ζάχαρη
11. Στο υπόλοιπο γάλα διαλύω το αλεύρι και το ρίχνω στο κατσαρολάκι και ανακατεύοντας συνεχώς το αφήνω να πάρει μια βράση. Σβήνω τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να γίνει ένα ωραίο, λείο μείγμα. Αφήνω να κρυώσει τελείως.
12. Συνδυάζω τις δυο κρέμες και ανακατεύω πολύ καλά.
13. Απλώνω την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι και πασπαλίζω με καρύδια και κανέλα.
