Με λεμονάτη σάλτσα από ταχίνι!
Σαρακοστιανές νοστιμιές!
Μία πολύ νόστιμη και μυρωδάτη συνταγή για την Σαρακοστή!
Είναι και πολύ ωραίος μεζές για τσιπουράκι!
Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
1 κολοκυθάκι 200 g
1 καρότο 65 g
1 κρεμμύδι 100 g
1 μικρή ντομάτα 80 g
4 σκελίδες σκόρδου
100 g ρεβυθάλευρο
1 κ.γ θυμάρι ξερό
1 κ.γ. κύμινο φρεσκοτριμμένο
1 κ.γ. κόλιανδρο φρεσκοτριμμένο
½ κ.γ. πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
1 κ.γ. μπέικιν
¼ κ.γ μπούκοβο (προαιρετικό)
Για τη σάλτσα
30 γ ταχίνι
½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελ. σκόρδο
xυμό από λεμόνι κατά βούληση
1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο
100 ml λευκό κρασί ξηρό
100 ml νερό
Εκτέλεση
Τρίβω το κολοκύθι, βάζω λίγο αλάτι και το αφήνω στην άκρη να βγάλει τα υγρά του.
Τρίβω και τα καρότα
Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σκόρδο
Βγάζω τα σπόρια από την ντομάτα και την ψιλοκόβω. Την τοποθετώ μέσα σε απορροφητικό χαρτί και την πιέζω να βγουν τα υγρά της. Την προσθέτω στα κρεμμύδια
Πατάω το κολοκύθι να βγουν τα πολλά υγρά
Προσθέτω όλα τα υλικά σε μια λεκάνη και τα ανακατεύω καλά
Σκεπάζω και τοποθετώ στο ψυγείο για να σφίξει
Για τη σάλτσα, ανακατεύοντας προσθέτω στο ταχίνι τον χυμό λεμονιού
Σε τηγάνι ρίχνω λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια
Προσθέτω το σκόρδο και σβήνω με το κρασί
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω ένα ποτηράκι νερό. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μία βράση
Προσθέτω τον δυόσμο και την και βράζω για 2 λεπτά
Προσθέτω σταδιακά λίγη από την σάλτσα στο ταχίνι για να του ανεβάσω την θερμοκρασία και το προσθέτω όλο στο τηγάνι.
Πλάθω τους κεφτέδες
Αφού κάψει το λάδι τοποθετώ μέσα τα κεφτεδάκια
