Ένα κλασικό φαγητό που μάζευε όλη την οικογένεια στο Κυριακάτικο τραπέζι!
Υλικά συνταγής
Για την μαρινάδα
40 γρ μείγμα καρυκευμάτων Grill Philosophy για μοσχάρι
80 γρ νερό
20 ml ελαιόλαδο Ομοσπονδία
Υπόλοιπα υλικά για το κοκκινιστό
2 κρεμμύδια (200 γρ) ψιλοκομμένα
50 ml κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
200 γρ τριμμένη ντομάτα στον τρίφτη Ομοσπονδία
20 γρ ζωμό μοσχάρι Grill Philosophy
½ κουτάκι πελτέ Ομοσπονδία (35 γρ)
1 μικρό ξυλάκι κανέλα Κεϋλάνης
3-4 κόκκους μπαχάρι (ολόκληρους)
2-3 γαρύφαλλα (ολόκληρα)
1 δαφνόφυλλο μέτριο
80-100 ml ελαιόλαδο Ομοσπονδία
Εκτέλεση
Μαρινάρω το κρέας με το μείγμα καρυκευμάτων Grill Philosophy για μοσχάρι ,το ελαιόλαδο και το νερό. Το αφήνω εκτός ψυγείου για 2 ώρες η όλο το βράδυ στο ψυγείο.
Στεγνώνω το κρέας με χαρτί κουζίνας και μαζεύω στην άκρη την μαρινάδα που περίσεψε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθαίτω 100 γρ ελαιόλαδο και μόλις κάψει σωτάρω το κρέας από όλες τιε πλευρές.
Στο ίδιο λάδι και κατσαρόλα τσιγαζρίζω το κρεμμύδι και το καρότο.
Μετά από 4-5 λεπτά προσθέτω το σκόρδο και μετά από κανένα λεπτό τον πελτέ και μετά σβήνω με το κρασί
Αφού εξατμιστεί το αλκόολ θα επιστρέψω το κρέας στην κατσαρόλα, μαζί με το ζουμάκι του και την μαρινάδα που έμεινε. Προσθέτω και την ντομάτα, την δάφνη, το ξύλο κανέλλας, το γαρύφαλλο και το μπαχάρι.
Σε 400 μλ νερό διαλύω 20 γραμμάρια ζωμό μοσχάρι και ρίχνω στο φαγητό μέχρι να μισοσκεπάσω το κρέας.
Το σιγοβράζω με κλειστό καπάκι για περίπου 2 ώρες.
Στο νερό για τα μακαρόνια προσθέτω μια κουταλιά της σούπας σκόνη από ζωμό μοσχάρι και βράζω τα μακαρόνια.
Σερβίρω αμέσως μαζί με τριμμένη γραβιέρα.
