Κάνετε βήμα βήμα τον τέλειο Πασχαλινό μεζέ!
Κυριακή του Πάσχα
Οι ετοιμασίες ξεκίνησαν μέρες πριν. Η Κυριακή του Πάσχα έφτασε. Τα κάρβουνα έχουν ανάψει από νωρίς το πρωί. Οβελίας και κοκορέτσι περιμένουν έτοιμα από χθες να πάρουν τη θέση τους πάνω στην ψησταριά. Στο τραπεζάκι δίπλα, τα καφεδάκια, κόκκινα αυγά, λίγο τσουρέκι. Είναι νωρίς ακόμα και ο ήλιος λάμπει προμηνύοντας μία όμορφη λαμπρή Κυριακή!
Τους καφέδες διαδέχονται τα τσίπουρα και μεζέδες με το κοκορέτσι σε λίγο να βγαίνει από τη φωτιά.
Σιγά-σιγά ξυπνάει και η νεολαία του σπιτιού που μάλλον επέστρεψε λίγο πριν χαράξει ίσως και λίγο αργότερα!
"Χρόνια πολλά!", "Χριστός Ανέστη!"
Να σου και καταφθάνουν και οι καλεσμένοι!
Φορτωμένοι με γλυκά, ποτά και διάφορα καλούδια και φορώντας τα χαμόγελα τα μεγάλα.
Ελάτε να σας βάλω ένα τσιπουράκι τσιμπήστε και λίγο κοκορέτσι μόλις το έβγαλα από τη φωτιά.
Να και η μουσική και να και οι πρώτες στροφές!
Μπύρες, τσίπουρα, κρασιά, καφέδες ελληνικοί, φραπέδες, χυμοί και αναψυκτικά όλα μαζί πάνω στο μεγάλο στρωμένο τραπέζι.
Ό,τι λαχταράει η ψυχή σας!
Άντε και στην υγειά μας και του χρόνου ελεύθεροι!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
1 συκωταριά 900 g
2 αντεριές
1 μπόλια
16 g αλάτι
2 g πιπέρι μαύρο
2 g ρίγανη
Εκτέλεση
Ανακατεύω το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη.
Αφού πλύνω καλά την συκωταριά, χωρίζω τα κομμάτια της. Καρδιά, γλυκάδια, συκώτι και σπλήνα από την οποια αφαιρώ την πέτσα που ειναι σκληρή.
Αφαιρώ τον λάρυγγα από τους πνεύμονες και κόβω και τους πνεύμονες σε κομμάτια.
Αφαιρώ από την μπόλια τα χοντρά κομμάτια, τα κόβω και τα προσθέτω στα γλυκάδια.
Πασπαλίζω την συκωταριά με το μείγμα αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.
Περνάω τα κομμάτια σε καλαμάκι / ξυλάκι τοποθετώντας πρώτο και τελευταίο κομμάτι τα γλυκάδι
Τυλίγω το κάθε καλαμάκι / σουβλάκι με την μπόλια.
Τυλίγω τα κοκορετσάκια με τα έντερα. Δεν χρειάζεται να το σφίξω πολύ διότι καθώς θα ψηθούν τα έντερα θα σφίξουν έτσι κι αλλιώς.
Ανάβω τον φούρνο στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Τοποθετώ πάνω σε κληματόβεργες ή σχαρα μέσα σε ταψί και τα βάζω στον φούρνο.
Ψήνω πρώτα στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις για 1 ώρα. Μετά στους 250 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά. Τέλος ψήνω άλλα 5 λεπτά στο πάνω πάνω ράφι στο γκριλ για να πάρουν χρώμα.
