Βήμα βήμα η διαδικασία για ένα πετυχημένο κοκορέτσι!
Διαδικτυακά μαθήματα κοκορετσιού!
Γεια σας φίλοι καλοί του παππού Τάσου!
Νάταλη εδώ, η κόρη του παππού Τάσου. Είμαι εγώ αυτή που φροντίζει να ανανεώνει την ιστοσελίδα του παππού κάθε φορά που εκείνος ανεβάζει μία νέα συνταγή στο YouTube.
Εγώ κοκορέτσι δεν έχω φτιάξει ποτέ. Παρακολουθώντας το βίντεο για να γράψω τα βήματα της συνταγής αυτής όμως νιώθω πανέτοιμη και ενθουσιασμένη να το επιχειρήσω φέτος για πρώτη φορά στη ζωή μου!
Ίσως στον ενθουσιασμό να βοηθάει και λίγο το γεγονός πως θα κάνω φέτος Πάσχα στην Ελλάδα μετά από 14 χρόνια!
Ευχηθείτε μου καλή τύχη και σας εύχομαι κι εγώ καλό Πάσχα και καλή Ανάσταση!
Με αγάπη,
Νάταλη
Υλικά συνταγής
Για περίπου ένα μέτρο κοκορέτσι
2 συκωταριές αρνίσιες
4 αντεριές
2 μπόλιες αρνίσιες
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βρίσκω την άκρη του εντέρου, την ανοίγω λίγο και την βάζω κάτω από τη βρύση σε χαμηλή πίεση, βάζω λίγο νερό μέσα και με τα δύο δάχτυλα πιέζω το νερό να βγεί από την άλλη πλευρά.
Επαναλαμβάνω 3 φορές.
Τα οποθετώ σε λεκάνη με νερό αφήνοντας την άκρη του κάθε εντέρου κρεμασμένη στο χείλος της λεκάνης για να μην τις ψάχνω μετά.
Τοποθετώ τη μπόλια σε χλιαρό νερό.
Πλένω τη συκωταριά και κόβω σε κομμάτια 5 εκατοστών αφαιρώντας τα σκληρά που δεν τρώγονται.
Αλατοπιπερώνω τα εντόσθια και ζυμώνω να πάει παντού το αλάτι.
Αν θέλω τα αφήνω στο ψυγείο να τραβήξουν το αλάτι ή τα περνάω αμέσως στη σούβλα.
Περνάω εναλλάξ τα κομμάτια του κάθε είδους στη σούβλα.
Τυλίγω με την μπόλια.
Περνάω τα έντερα, πρώτα τα μέτρια σε μήκος οριζόντια.
Μετά τυλίγω τα πιο μαρκυά κάθετα χωρίς να τα σφίγγω.
Ψήνω στα κάρβουνα, ψηλά στη σχάρα τα πρώτα δέκα λεπτά και μετά κατεβάζω πιο χαμηλά σε δυνατή φωτιά για περίπου δύο ώρες. Φροντίζω να έχω συνέχεια κάρβουνα για να συμπληρώνω
Μόλις αρχίσει να αφρίζει σημαίνει πως ψήθηκε.
Το αφήνω άλλα 3 με 4 λεπτά και πριν σταματήσει να αφρίζει κατεβάζω από τη φωτιά.
Το τυλίγω σε λαδόκολλα και το αφήνω να σταθεί δέκα λεπτά, πριν το κόψω.
