Ένα νοστιμότατο πιάτο από τις Κυκλάδες
ΚΥΚΛΑΔΙΤΙΚΟ
Στίχοι: Γκάτσος Νίκος
Σύνθεση: Χατζιδάκις Μάνος
Ερμηνεία: Μητσιάς Μανώλης
Στη Μύκονο, στη Σέριφο, στη Σίκινο, στη Μήλο
πετάς κυπαρισσόμηλο κι εγώ πετάω μήλο.
Στην Αμοργό, στην Κίμωλο, στη Νιο, στη Σαντορίνη
μου στέλνεις κιτρολέμονο σου στέλνω μανταρίνι.
Παράγγειλα του κύρη σου που πίνει τον καφέ του
να σ έχει μαντζουράνα του, να σ έχει κατιφέ του.
Παράγγειλα της μάνας σου που πλένει στο σκαφίδι
να μη σου λέει πικρόλογα τι θα τη φάει το φίδι.
Να δώσει η Μεγαλόχαρη κι η Παναγιά η Κανάλα
να μεγαλώσεις γρήγορα σαν τα κορίτσια τ’ άλλα.
Και τ’ Άγιο Λιος ανήμερα στη Νάξο και στην Πάρο
να δώσει η Καλαμιώτισσα γυναίκα να σε πάρω.
Παράγγειλα του κύρη σου που ρίχνει παραγάδι
να ‘ρθει να κουβεντιάσουμε την Κυριακή το βράδυ.
Παράγγειλα της μάνας σου που μοιάζει με βαρέλι
να σε ποτίζει αφρόγαλο να σε ταΐζει μέλι.
Στη Μύκονο, στη Σέριφο, στη Σίκινο, στη Μήλο
πετάς κυπαρισσόμηλο κι εγώ πετάω μήλο.
Στην Αμοργό, στην Κίμωλο, στη Νιο, στη Σαντορίνη
μου στέλνεις κιτρολέμονο σου στέλνω μανταρίνι.
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
12 μπουτάκια
1 πιπεριά
1 ματσάκι κρεμμυδάκια
1/2 κεφάλι σκόρδου
2-3 λεμόνια
2-3 τσίλι
Θυμάρι
Ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
1 σφηνάκι ούζο
Εκτέλεση
Ανάβω τον φούρνο στους 160 βαθμούς
Σε τηγάνι τοποθετώ λάδι και σε χαμηλή θερμοκρασία το αρωματίζω με το κεφάλι σκόρδου που έχω κόψει στη μέση οριζόντια
Αφαιρώ το σκόρδο, ανεβάζω τη θερμοκρασία και τοποθετώ τα μπουτάκια στο τηγάνι.
Τα γυρνάω ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Προσθέτω το τσίλι (προαιρετικά) και σβήνω με το ούζο.
Αφαιρώ τα μπούτια από το τηγάνι και προσθέτω στο τηγάνι τα κρεμμυδάκια τα οποία σοτάρω και μισό λεμόνι
Ξανά βάζω τα μπούτια στο τηγάνι. Προσθέτω τον χυμό από μισό λεμόνι, αλάτι, πιπερι, ρίγανη, θυμάρι και τις πιπεριές.
Σκεπάζω και βράζω σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για 30 λεπτά.
Ανάβω τον φούρνο στο γκριλ και ψήνω 10 λεπτά.
