Βουτυράτα γιορτινά κουραμπιεδάκια
Εφιάλτης ή όνειρο;
Σύμφωνα με τον ονειροκρίτη, αν δεις στον ύπνο σου κουραμπιέ είναι καλό όνειρο. Αλλά μόνο αν τον δεις. Γιατί αν τυχόν τον φας είναι πίκρα….
Βρισκόμενοι στην δύση μιας αλλιώτικης χρονιάς, μιας χρονιάς που έφερε τα πάνω κάτω σε όλη την γη, είναι πολύ πιθανό να είδαμε και τους εφιάλτες μας και να βυθιστήκαμε και στις πίκρες μας.
Ζωή το λέω εγώ. Όλα, φίλοι μου καλοί, μα όλα, μέσα στη ζωή είναι. Και όλα περνούν μια μέρα.
Κοπιάστε. Σήμερα κερνάω συνταγή για κουραμπιέδες για να σας γλυκάνω.
Φτιάξτε τους να μυρίσει το σπίτι σας “γιορτή”.
Και φάτε τους! Δεν είναι όνειρο η ζωή.
Η ζωή είναι το τώρα που μπορούμε πάντοτε να επιλέξουμε να το γλυκάνουμε με έναν κουραμπιέ, με έναν υπνάκο, μια βόλτα στη φύση, δυο λόγια γλυκά που θα πούμε εμείς σε κάποιον.
Όλα καλά θα πάνε.
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Για 60 κουραμπιεδάκια
800 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
500g φρέσκο βούτυρο αγελαδινό (θερμοκρασία δωματίου)
220 g ζάχαρη
2 βανιλίνες
150 g καβουρντισμένο ανάλατο αμύγδαλο ολόκληρο
100 γρ. καβουρντισμένο και αλεσμένο αμύγδαλο
50 ml κονιάκ
1 ασπράδι και 2 κρόκους
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. σόδα φαγητού
2 κ.γ. ροδόνερο
χυμό από 1 πορτοκάλι
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Ανάβω τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Τοποθετώ το μισό αλεύρι σε ένα ταψί και σε δεύτερο ταψί τα αμύγδαλα και τα βάζω στον φούρνο να καβουρδιστούν. 15 λεπτά περίπου είναι αρκετά. Έχω το νου μου να μην μου καούν.
Τοποθετώ το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και χτυπάω με το σύρμα 10 λεπτά.
Προσθέτω την ζάχαρη άχνη και χτυπάω άλλα 10 λεπτά ρίχνοντας ενδιάμεσα τους δύο κρόκους και το ένα ασπράδι.
Κοσκινίζω το αλεύρι αφού κρυώσει.
Προσθέτω στο μείγμα με το βούτυρο τον χυμό από ένα πορτοκάλι αφού πρώτα διαλύσω την σόδα μέσα στον χυμό.
Προσθέτω την βανίλια, το κονιάκ, το ροδόνερο, λίγο μοσχοκάρυδο.
Προσθέτω σταδιακά το αλεύρι, καβουρντισμένο και μη.
Στο μπλέντερ αλέθω τα αμύγδαλα και τα προσθέτω στο μπλέντερ.
Στην πιο χαμηλή σκάλα ανακατεύω μέχρι να ανακατευτούν τα υλικά.
Πλάθω κουραμπιέδες στους οποίους κρύβω μέσα τρία καβουρντισμένα ολόκληρα αμύγδαλα και ψήνω στους 170 στον αέρα 20 λεπτά.
Μόλις κρυώσουν τελείως τους πασπαλίζω με άχνη.
