Μια φορά και ένα ψηστήρι στη Λαμία
Μια φορά και ένα ψηστήρι στη Λαμία
Είχα βρεθεί, που λέτε, πριν πολλά χρόνια στον νομό Φθιώτιδας που είναι ένας τόπος όπου το κρέας αγαπιέται παράφορα, καλεσμένος σε φιλικό σπίτι όπου θα ψήναμε στην πανέμορφη, περιποιημένη, πεντακάθαρη, καταπράσινη και δροσερή αυλή τους.
Για το ψήσιμο είχαν προετοιμαστεί διαφόρων ειδών κρέατα.
Τα κρέατα ήταν άλλωστε ο βασικός πρωταγωνιστής, συμπρωταγωνιστής και κασκαντέρ του συμποσίου!
Στο τραπέζι πιατέλες γεμάτες με κρέατα παντού να σου τρέχουν τα σάλια!
Πέρα από τα κρέατα το μενού περιείχε τσιπουράκι και ντομάτες χοντροκομμένες σε ένα πιάτο. Και ψωμί!
Υπέροχα απλό και πολυτελές τραπέζι!
Αυτό που μου έμεινε είναι η ατάκα του φίλου μου την ώρα που ψήναμε και είχαμε στη σχάρα κοτόπουλο και χοιρινό. Ήταν έτοιμα πια και γυρνάει και μου λέει:
- Να κατεβάσουμε αυτά, να βάλουμε το κρέας!
Γιατί, κρέας για τον κρεατοφάγο τον σωστό, τον έμπειρο, θεωρείται από προβατίνα και πάνω, φίλοι μου καλοί!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Για τη μαρινάδα:
2 γ. πιπέρι μαύρο
7 σκελ. σκόρδου
2 κ.σ. ξύδι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Επόμενη μέρα:
3- 4 κρεμμύδια σε ροδέλες
Αλάτι χοντρό κατά βούληση
Πατάτες όσες θέλετε
Εκτέλεση
Στο γουδί φτιάχνω μια πάστα από πιπέρι, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξύδι.
Την περνάω στο κρέας κάνοντας καλό μασάζ.
Τοποθετώ σε τάπερ με καπάκι, κλείνω και αφήνω στο ψυγείο όλη νύχτα.
Την επόμενη μέρα ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Κόβω το κρεμμύδι σε ροδέλες
Φτιάχνω ένα κολλώδες ζυμάρι με αλεύρι και νερό για να σφραγίσω το καπάκι της γάστρας.
Αλατίζω την προβατίνα με χοντρό αλάτι και την τοποθετώ στη γάστρα
Στο τάπερ που είχα την προβατίνα τοποθετώ τα κρεμμύδια και τα φέρνω μια γύρα να πάρουν την πάστα που έχει απομείνει στα τοιχώματα.
Βάζω τα κρεμμύδια στη γάστρα.
Καλύπτω το χείλος της γάστρας με το ζυμάρι που έφτιαξα και κλείνω το καπάκι.
Ψήνω για τρεις ώρες.
Κόβω τις πατάτες σε ροδέλες και τις αραδιάζω σε ταψί με λαδόκολλα που έχω λαδώσει.
Τις περνάω ελαιόλαδο με ένα πινέλο, αλατίζω και ψήνω στους 180 βαθμούς μέχρι να πα΄ρουν ωραίο χρώμα.
