Εύκολα, γρήγορα και πεντανόστιμα
Ε και τι πειράζει;
Πολλές φορές δεν έχουμε πρόσβαση σε αυτά που ξέρουμε και αγαπάμε. Όπως πχ σε κάποια τρόφιμα όταν έχουμε μεταναστεύσει. Το να μείνουμε πιστοί στο χωριάτικο λουκάνικο έχει προφανώς μια λογική αλλά θεωρώ πως το να είμαστε ευέλικτοι και ανοιχτοί στις δοκιμές νέων γεύσεων μέχρι να ξανά ανταμώσουμε με τα δικά μας, τα γνώριμα, τα αγαπημένα, τα λουκάνικα τα χωριάτικα, μόνο πιο ευτυχισμένους μπορεί να μας κάνει. Απολαμβάνουμε λοιπόν, άλλα (που σίγουρα είναι και αυτά κάποιων ανθρώπων τα αγαπημένα για κάποιον λόγο) μέχρι να μπορέσουμε να απολαύσουμε και πάλι τα δικά μας αγαπημένα, και όχι, στερούμαστε γιατί δεν υπάρχουν τα δικά μας!
Υλικά συνταγής
500 γρ χοιρινός κιμάς
200 γρ λουκάνικο της επιλογής σας
1 μέτριο κρεμμύδι 120γρ
1 κλωνάρι σέλερι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
1 κ.σ. μαρμελάδα
4-5 φύλλα φασκόμηλο
1 κ.σ. μαϊντανό
5-6 κλωναράκια θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
λίγο μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. μαραθόσπορο
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας 320γρ
1 αυγό για επάλειψη
Εκτέλεση
Σωτάρω το κρεμμύδι και το σέλερι με λίγο ελαιόλαδο και το αφήνω να κρυώσει.
Ανακατεύω όλα τα υλικά της γέμισης μαζί με τον κιμά.
Αφαιρώ την μεμβράνη από το λουκάνικό το ψιλοκόβω και το προσθέτω με το μίγμα.
Ζυμώνω καλά την ζύμη.
Την χωρίζω στα δύο και φτιάχνω 2 ρολά (μπαλοτίνα).
Απλώνω το φύλλο και τυλίγω την γέμιση.
Το κόβω σε μερίδες 2 εκατοστών και το αλείφω με αυγό.
Ψήνω για μισή ώρα στους 180 βαθμούς στον αέρα.
