Του φτωχού ο μουσακάς, με σάλτσα ντομάτας
Απλά και λαχταριστά!
Δεν έχω λόγια φίλοι μου καλοί, για την απλότητα και τη νοστιμιά αυτής της παραδοσιακής συνταγής από την Αργολίδα!
Ένα καλοκαιρινό γαστρονομικό μαργαριτάρι που δεν γνώριζα πριν μου το στείλει η ξενιτεμένη εδώ και πάρα πολλά χρόνια, φίλη της παρέας μας, κυρία Μαρία όπως τη θυμάται από τη μαμά της.
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
5 -6 μελιτζάνες τσακώνικες (2 kg)
80 ml ελαιόλαδο
Αλεύρι
αλάτι
Για τη σκορδαλιά
800 γρ. ψωμί
300 g καρύδια ψίχα
100-120 ml ελαιόλαδο
10-12 σκελίδες σκόρδο
χυμός 1 λεμονιού
αλάτι
40-50 ml ξύδι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζω αλατισμένο νερό
Μουσκεύω το ψωμί
Καθαρίζω και χοντροκόβω τα σκόρδα, τα πολτοποιώ σε γουδί ή μπλέντερ και τα τοποθετώ σε ένα μεγάλο μπολ
Κοπανάω ή αλέθω τα καρύδια και τα προσθέτω στο μπλ
Προσθέτω στο μπολ ένα μέρος του ψωμιού και αλατίζω
Προσθέτω ελαιόλαδο, ξύδι, χυμό λεμονιού και πιπέρι
Με το ραβδομπλεντεράκι αλέθω και σταδιακά προσθέτω το υπόλοιπο ψωμί και λίγο νερό από το νερό μέσα στο οποίο μούλιασε το ψωμί.
Κόβω τις μελιτζάνες σε φέτες κατα μήκος
Τις βράζω ελάχιστα στο αλατόνερο και τις αφήνω να στραγγίξουν και να κρυώσουν
Ανάβω τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις
Αλατίζω το αλεύρι και αλευρώνω τις ζεστές μελιτζάνες
Τις ψήνω μέχρι να ροδοκοκκινίσουν περίπου μισή ώρα
Μόλις ξεκουραστούν λίγο απλώνω από πάνω τη σκορδαλιά και ξανατοποθετώ στον φούρνο
Ψήνω περίπου μισή ώρα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
