Τα κλασικά είναι τα καλύτερα
Όνομα βαρύ σαν ιστορία
Για να μην φέρνετε πια στο μυαλό σας εικόνες με αχνιστές μακαρονάδες και μέλι (σε περίπτωση δηλαδή που σας έχει συμβεί και εσάς κάποια στιγμή) θα σας πω πως αυτό το καθαρά ελληνικό γλύκισμα, δεν ήταν πάντα Χριστουγεννιάτικο κέρασμα.
Η λέξη που παντρεύτηκε με το μέλι είναι η λέξη “μακάρια” που σημαίνει “σε απόλυτη ευφορία, με απόλυτη ευτυχία”. Μια χαρά της ταιριάζει της ευφορίας που μας φέρνουν τα μελομακάρονα το όνομα τους λοιπόν!
Ο ιταλικός όρος "macarone” είναι επίσης “μακάρια” εμπνευσμένος από το νεκρόσυμο δείπνο το οποίο αποτελούταν από ζυμαρικά και λέγονταν μακαρωνία (μεσαιωνική ελληνική λέξη).
Η μακαρωνία τώρα, είναι μια λέξη που προέρχεται από την αρχαία ελληνική “μακαρία”. Η μακαρία ήταν η ψυχόπιτα, ένα είδος άρτου σε σχήμα μελομακάρονου που προσφέρονταν σε κηδείες.
Κάποια στιγμή η μακάρια γνώρισε το μέλι. Πώς, πού, πότε και γιατί δεν ξέρω να σας πω. Δεν με απασχολεί ιδαίτερα άλλωστε. Σημασία έχει ότι βρέθηκαν και από τότε ευφραινόμαστε κάθε χρόνο τα Χριστούγεννα!
Καλή επιτυχία και καλές γιοτρές!
Υλικά συνταγής
Για την ζύμη
300 ml χυμό πορτοκαλιού
480 ml ελαιόλαδο
30 ml κονιάκ
40 g ζάχαρη
1/2 κ.γ. γαρίφαλο
3 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ σόδα
2 πορτοκάλια το ξύσμα
840 g αλεύρι γ.ο.χ.
160 g σιμιγδάλι ψιλό
Για το σιρόπι
500 ml νερό
600 g ζάχαρη
200 g μέλι
3 ξυλάκια κανέλας
4 γαρίφαλα καρφάκια
½ πορτοκάλι ακέρωτο
Για το στόλισμα
μέλι
200 g καρύδια
Για το σιρόπι
500 ml νερό
600 g ζάχαρη
200 g μέλι
3 ξυλάκια κανέλας
4 γαρίφαλα καρφάκια
½ πορτοκάλι ακέρωτο
Εκτέλεση
Τοποθετώ όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι σε ένα κατσαρολάκι και βράζω. Αφού το αποσύρω από την φωτιά προσθέτω το μέλι και ανακατεύω.
Ανάβω τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα ή στους 160 στις αντιστάσεις.
Τοποθετώ σε μεγάλο μπολ όλα τα υγρά υλικά εκτός από τον μισό χυμό πορτοκάλι μέσα στον οποίο διαλύω το μπέϊκιν και μετά τον προσθέτω και αυτόν στα υγρά υλικά. Προσθέτω την ζάχαρη και ανακατεύω με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέτω όλα τα μυρωδικά και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύω λίγο.
Προσθέτω λίγο λίγο το αλεύρι και το σιμιγδάλι.
¨Όταν δεν μπορώ να ανακατέψω άλλο με το σύρμα ανακατεύω με το χέρι. Προσοχή! Θέλει ελάχιστο ανακάτεμα για να μην αρχίσει να ξερνάει λάδι η ζύμη.
Πλάθω τα μελομακάρονα και τα τα ψήνω 23 λεπτά.
Ρίχνω τα καυτά μελομακάρονα λίγα λίγα στο κρύο σιρόπι, τα αφήνω περίπου 30 δευτερόλεπτα (ρυθμίστε εσείς τον χρόνο βάσει της δικής σας προτίμησης) και τα βγάζω.
Tα πασπαλίζω με καρύδια και τα στήνω σε πιατέλα.
