Μπαγκέτα Γαλλική

Φινετσάτες παρεκτροπές α λα γαλλικά

Φινετσάτες παρεκτροπές α λα γαλλικά

Τη μπαγκέτα την αγαπώ ιδιαίτερα σε δυο συνδυασμούς.


Είτε με μαρμελάδα (πχ σύκο) με τυρί από πάνω (πχ ένα καπνιστό σκληρό)


Είτε σε βουτιές (πολλές) μέσα σε κόκκινη σάλτσα οποιασδήποτε μορφής.


Και έχω καλυφτεί!


Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

500 γ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

350 ml νερό κρύο

10 γ μαγιά νωπή η 5 γ ξηρή

10 γ αλάτι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ διαλύω τη μισή μαγιά σε νερό και προσθέτω το μισό αλεύρι Ανακατεύω. Σκεπάζω με μεμβράνη την οποία τρυπάω σε ένα σημείο με μαχαίρι και αφήνω μια νύχτα στο ψυγείο.

  2. Προσθέτω το υπόλοιπο αλεύρι και την υπόλοιπη μαγιά και ανακατεύω μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.

  3. Αφήνω σκεπασμένο να ενεργοποιηθεί 20 με 30 λεπτά.

  4. Σε αλευρωμένη επιφάνεια τοποθετώ τη ζύμη, την αλατίζω και την αλευρώνω.

  5. Ζυμώνω για 12 με 15 λεπτά τουλάχιστον.

  6. Τοποθετώ σε λαδωμένο μπολ, σκεπάζω και αφήνω να ξεκουραστεί σε ζεστό σημείο για μια ώρα η μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

  7. Προσεχτικά για να μην χάσει τον όγκο του το βγάζω από το μπολ πάνω στον πάγκο.

  8. Από αυτό το σημείο για το ζύμωμα, ακολουθήστε την διαδικασία όπως ακριβώς την βλέπετε στο βίντεο για να μην μας φύγει ο αέρας.

  9. Χωρίζω στα τρία και αφήνω 10 λεπτά να ξεκουραστεί.

  10. Αλευρώνω, ανοίγω και διπλώνω δυο φορές κάνοντας καλή συγκόλληση στη ραφή.

  11. Πασπαλίζω με αλευρθ και αφήνω να ξεκουραστούν 40 λεπτά.

  12. Ανάβω τον φούρνο στους 250 βαθμούς

  13. Τοποθετώ ένα ταψάκι με νερό μέσα στον φούρνο.

  14. Χαράζω τις μπαγκέτες και ψήνω 20 λεπτά με το νερό και άλλα 10 λεπτά στους 160 βαθμούς χωρίς το νερό.



Mpageta Galliki

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Ψωμιά και Ζύμες, ψωμάκι, μπαγκέτα, μπαγκετούλα, Νηστίσιμα