Ένα αρμονικό πάντρεμα μπακλαβά και μήλου! Λόλα, να ένα μήλο!
Μήλα και γεγονότα
Τα βρίσκει κανείς σε όλες τις αποχρώσεις του κόκκινου, του κίτρινου και του πράσινου. Από πολύ γλυκά έως πολύ ξινά! Τα μεγέθη ποικίλλουν και αυτά, από τα μικρότερα να είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα κεράσια μέχρι τα μεγαλύτερα που φτάνουν στο μέγεθος των γκρέιπφρουτ. Υπάρχουν 7500 ποικιλίες οι οποίες και αποτελούν το 50% της παραγωγής όλων των φρούτων από φυλλοβόλα οπωροφόρα δέντρα παγκοσμίως. Μια μηλιά αρχίζει να παράγει τα πρώτα της μήλα περίπου 4 με 5 χρόνια μετά τη φύτευση της και μια μέση μηλιά θα δώσει περίπου 20 τελάρα των 20 κιλών. Σε θερμοκρασία δωματίου τα μήλα τείνουν να ωριμάζουν 10 φορές γρηγορότερα από ότι στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Για το γλυκό
1.600 g μήλα
12 φύλλα κρούστας
30 g βούτυρο
40 g ζάχαρη καστανή
100 g καρυδόψιχα
2 κ.γ. κανέλα
1 σφηνάκι κονιάκ
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας η άλλη βανίλια
120 g βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι
200 ml νερό
200 ml χυμό μήλου
360 g ζάχαρη
Εκτέλεση
1. Καθαρίζω τα μήλα και τα περνάω από τον τρίφτη.
2. Στραγγίζω και κρατάω τον χυμό του.
3. Σε κατσαρόλα βάζω το βούτυρο και σοτάρω το τριμμένο μήλο.
4. Προσθέτω την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, την βανίλια και το κονιάκ. Το αφήνω να κρυώσει.
5. Σε κατσαρόλα τοποθετώ όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζω 5 λεπτά. Αφήνω να κρυώσει.
6. Κοπανάω τα καρύδια και τα ανακατεύω με κανέλα.
7. Ανάβω τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς.
8. Απλώνω δυο φύλλα το ένα πάνω στο άλλο βουτυρώνοντας τα και τα δυο.
9. Πασπαλίζω με καρύδια και σκεπάζω με το τρίτο φύλλο το οποίο βουτυρώνω επίσης.
10. Διπλώνω λίγο προς τα μέσα τις δυο άκρες.
11. Απλώνω το μήλο στην κάτω οριζόντια πλευρά σε μια μακρυά λωρίδα και τυλίγω σε ρόλο.
12. Βουτυρώνω το ταψί και τα τοποθετώ μέσα χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους
13. Τα βουτυρώνω και τα ψήνω 40 λεπτά.
14. Τα σιροπιάζω με το κρύο σιρόπι αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο.
