Από χοιρινό καρέ κομμένη. Αφιερωμένη στον Φίλη Γιεμεντζογλου!
Ανανέωση
Φίλοι μου καλοί, μην τις φοβάστε τις δοκιμές, μη φοβάστε τα νέα πράγματα, τις νέες γεύσεις, τις νέες συνήθειες και γενικά οτιδήποτε είναι διαφορετικό από όσα μέχρι σήμερα γνωρίζετε.
Δοκιμάζοντας, μαθαίνουμε.
Κυρίως, μαθαίνουμε και γνωρίζουμε τον εαυτό μας.
Μια αποτυχία ή μια κακή εμπειρία, δεν σημαίνει ποτέ χάσιμο. Σε κάθε περίπτωση, κερδίζει κανείς γνώση και μάλιστα μια πολύ σημαντική για τον καθένα γνώση, που αφορά τον εαυτό του.
Μαθαίνουμε πως αντιδράμε σε δυσάρεστες καταστάσεις κερδίζοντας έτσι την ευκαιρία να παρατηρήσουμε και να ανακαλύψουμε πως λειτουργούμε σαν άνθρωποι.
Μαθαίνουμε τι τελικά μας αρέσει και τι όχι σε σχέση με πράγματα που μέχρι χθες μας ήταν άγνωστα, κερδίζοντας έτσι τον πλούτο της νέας γνώσης και των νέων εμπειριών μας.
Μια μπριζόλα αλλιώς, ίσως και να είναι ικανή να σας φτιάξει τη διάθεση μετά από μία απαιτητική, γεμάτη ίσως προκλήσεις και εμπόδια, ημέρα.
Αξίζει τη δοκιμή, ε; Τι λέτε κι εσείς;
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Για τις μπριζόλες
Βούτυρο για το τηγάνισμα (100 - 120 g)
3 αυγά
φρυγανιά τριμμένη
λίγο ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
θυμάρι
αλάτι και πιπέρι
1 kg κόκκινο λάχανο
60 g βούτυρο
1 κρεμμύδι (120g)
2 μήλα ξινά
250 ml νερό
2-3 κ.σ. ξύδι
1 κ.σ. ζάχαρη
1 δαφνόφυλλο
2 κ.γ. αλεύρι
40 ml κόκκινο κρασί
3 καρφάκια γαρίφαλο
Αλάτι και πιπέρι
Για τον πουρέ πατάτας
800 g πατάτες βάρος καθαρό
200 ml γάλα
70 g βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Ψιλοκόβω το λάχανο και το κρεμμύδι
Κόβω τα μήλα σε μικρά κομματάκια
Ζεσταίνω βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτω το κρεμμύδι, την ζάχαρη και τα μήλα και τα αφήνω να μαραθούν
Προσθέτω το λάχανο και δύο κουταλιές της σούπας ξύδι,ανακατεύω και αφήνω να μαραθεί σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά
Προσθέτω το κρασί, την δάφνη, το γαρύφαλλο, νερό, αλάτι και πιπέρι. Το ανακατεύω, το σκεπάζω με το καπάκι και το αφήνω να βράσει για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
Σε λίγο κρύο νερό αραιώνω το αλεύρι και το πρόσθετο στο λάχανο αφού έχει μαλακώσει
Καθαρίζω και κόβω το κρέας όπως στο βίντεο
Βάζω τις πατάτες να βράσουν
Σε ένα ταψί που χωράει την μπριζόλα τοποθετώ τα αυγά το πιπέρι και τα χτυπάω ελαφρά με το σύρμα. Προσθέτω και το θυμάρι.
Σε ένα άλλο ταψάκι τοποθετώ τη τριμμένη φρυγανιά από όπου περνάω πρώτα την μπριζόλα, μετά την τοποθετώ στο ταψί με το αυγό και τέλος πάλι στη φρυγανιά
Υποθέτω τις μπριζόλες έτοιμες παναρισμένες στο ψυγείο έως ότου να ετοιμάσω όλα τα υπόλοιπα συνοδευτικά.
Ετοιμάζω τον πουρέ προσθέτοντας στην πατάτα βούτυρο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο
Σε ένα τηγάνι τοποθετώ το βούτυρο και λίγο λάδι για να μην καεί το βούτυρο. Μόλις κάψει τοποθετώ μέσα την μπριζόλα και την τηγανίζω περίπου 4 λεπτά από την κάθε πλευρά
Βγάζοντας την από το τηγάνι την τοποθετώ πάνω σε απορροφητικό χαρτί
Σερβίρω με τον πουρέ και το λάχανο
