Η μουσκεμένη πίτα
Νερόπιτα;
Αν δεν έχεις ξανά ακούσει τον όρο αυτό σίγουρα έχεις απορίες. Με το δίκιο σου.
Γιατί νερόπιτα και όχι τυρόπιτα ή χορτόπιτα ή πρασόπιτα, θα μου πεις!
Έχεις απόλυτο δίκιο! Τι να ζηλέψουν γευστικά τουλάχιστον, οι τόσες υπέροχες γεμίσεις που υπάρχουν για πίτες, από το νερό;;
Ευτυχώς για όλους μας το νερό δεν αναφέρεται στη γέμιση κι έτσι αυτή η πίτα, αν αποφασίσεις να της δώσεις μια ευκαιρία, θα σε ανταμείψει με την γεύση της αλλά και την υφή της. Το νερό αναφέρεται στην τεχνική με την οποία φτιάχνεται που της χαρίζει μια αφράτη και υπέροχα ζουμερή γέμιση σε αντίθεση με το υπερτραγανό εξωτερικό της φύλλο!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
9 φύλλα χωριάτικα
400 g φέτα τριμμένη
250 g κεφαλοτύρι τριμμένο
300 ml γάλα
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι σχοινόπρασο
350 g βούτυρο
1 λίτρο νερό
6 αυγά
αλάτι + πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβω τα μυρωδικά
Σπάω τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάω ελαφρά. Προσθέτω το γάλα, τα μυρωδικά, τα τυριά και πιπέρι.
Ανάβω τον φούρνο στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς.
Βουτυρώνω το ταψί.
Τοποθετώ ένα φύλλο και καλύπτω την μια πλευρά του ταψιού με το φύλλο να εξέχει από τις 3 πλευρές του ταψιού. Βουτυρώνω.
Τοποθετώ το δεύτερο φύλλο από την απέναντι πλευρά και βουτυρώνω.
Ρίχνω βραστό νερό με την κουτάλα και συνεχίζω με τα επόμενα 2 φύλλα επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία.
Βάζω τη γέμιση και την σκεπάζω με τα δυο τελευταία φύλλα. Βουτυρώνω και ρίχνω βραστό νερό.
Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία 3 φορές.
Στο τέλος ρίχνω το υπόλοιπο νερό και χαράζω τα κομμάτια
Ψήνω 1 ώρα και 40 λεπτά.
