Πατσάς Θεσσαλονίκης μερακλίδικος

Ψιλοκομμένος, ποδαράκι, ντουζλαμάς. Με σκορδοστούμπι και μπούκοβο

Βουρ και... στον πατσά 

Τι σημαίνει;

Είναι συνώνυμη μιας άλλης έκφρασης που λέει "γιούργια στον ταβλά με τα κουλούρια" και σημαίνει "να εκμεταλλευτούμε την ευκαιρία, χωρίς να χάσουμε χρόνο!" (και το πιο πιθανό χωρίς να έχουμε καν κάποια μέθοδο ή ένα πλάνο για το πώς θα την εκμεταλλευτούμε!)


Από που προέρχεται;

Από τα δύσκολα χρόνια της φτώχειας και της πείνας. Ο πατσάς αποτελούσε ένα από τα πιο θρεπτικά εδέσματα που μπορούσε να χορτάσει ακόμα και πεινασμένους στρατιώτες ή αγόρια στην εφηβεία! Για αυτό αν είχες τη τύχη να βρεις πατσά τον έτρωγες χωρίς χάσιμο χρόνου!


Μια πολύ χρήσιμη πληροφορία για δυνατούς πότες σαν τύχει να πιουν κάνα δυό ποτηράκια επιπλέον, είναι πως μετά τη...σούρα, ο πατσάς λειτουργεί σαν φάρμακο!



Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

2 πόδια μοσχαρίσια (3 κιλά)

2 κιλά κοιλιά μοσχαρίσια

Εκτέλεση

  1. Πλένω πάρα πολύ καλά τις κοιλιές

  2. Τις τοποθετώ σε λεκάνη με πολύ ξύδι και νερό για να απολυμανθούν και να ασπρίσουν, για μιάμιση ώρα περίπου

  3. Καθαρίζω τα πόδια, καψαλίζοντας τις τρίχες

  4. Τα τοποθετώ όλα σε κατσαρόλα μόνο με νερό, ίσα να τα σκεπάζει

  5. Βράζω σε σιγανή φωτιά για περίπου 5,5 ώρες ή ώσπου να ξεκολλάει το κρέας από το κόκκαλο

  6. Ξεκοκκαλίζω τα πόδια και τα ξανα τοποθετώ στη κατσαρόλα, αλατίζω και βράζω άλλα δέκα λεπτά

  7. Σερβίρω με σκορδοστούμπι και μπούκοβο

Patsas Thessalonikis meraklidikos

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

patsas, grandpatassoscooking, #grandpatassocooking, Πατσάς, πατσας, πατσάς, Μερακλίδικα, Κυρίως