Μια παλιά συνταγή της Αικατερίνης "θείας Κατίνας" Σιτζούκη το γένος Τσάλη από το Λιτόχωρο
Παρακαταθήκη σπάνιας συνταγής
Θεωρώ τον εαυτό μου πολύ ευλογημένο. Με την αγάπη σας καταφέραμε μαζί να γίνω ο συνδετικός κρίκος για να ταξιδέψουν σε όλους συνταγές μυστικές, σπάνιες, ξεχασμένες.
Η σημερινή είναι της συγχωρεμένης κυρά Κατίνας. Σχεδόν 50 χρόνια μετά θάνατον η κρεατόπιτα της μπαίνει στα σπίτια μας.
Μεγαλείο!
Υλικά συνταγής
Για την γέμιση:
1 κιλό κρέας ζυγούρι ή μοσχάρι
5 κρεμμύδια
1 πράσο
2 αυγά + 1 για επάλειψη
70 γρ ρύζι + 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού από τον ζωμό που έχουμε
βράσει το κρέας με τα κρεμμύδια
14 φύλλα κρούστας
Για το άλειμμα των φύλλων 1/2 φλ ελαιόλαδο +
30-40 γρ βούτυρο για άρωμα
Για το χυλό:
165 γρ αλεύρι
40 γρ ηλιέλαιο
170 μλ νερό ανθρακούχο
Για τη ζύμη αν κάνουμε δικό μας φύλλο:
750 γρ. αλεύρι για φύλλο
330 γρ Σουρωτή 1 κουτί σε θερμοκρασία δωματίου
120 γρ νερό
1 κ.σ. αλάτι
2 κ.σ. ξύδι
3 κ.σ. λάδι
Αν κάνετε δικό σας φύλλο δεν θα χρειαστεί ο χυλός
Εκτέλεση
