Πίτες για όλα τα γούστα και για κάθε χρήση
Τα πράγματα είναι σοβαρά
Η πίτα φίλη μου καλή όπως και ο γύρος και το σουβλάκι είναι ένα ζήτημα πολύ σοβαρό για εμάς τους Έλληνες. Σε στιγμές σημαντικές, σε στιγμές ασήμαντες, καθημερινές ή Σαββατοκύριακα, μεσημέρι ή απόγευμά ή και αργά το βράδυ, στο γυράδικο, στο χέρι ή στο σπίτι με παραλαβή από τον αγαπημένο μας πακετά.
Για να μην μπω σε λεπτομέρειες του τι μπορεί να περιέχει αυτή η πίτα. Όπως και να έχει, είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής μας και πολύ αγαπητή.
Για εμάς του εξωτερικού, είναι ακόμα μεγαλύτερο το ζήτημα, ακόμα πιο μεγάλη η επιθυμία. Θυμάμαι την κόρη ενός φίλου μου, μετανάστρια στο εξωτερικό, κάθε φορά που επέστρεφε στην Ελλάδα, στο αεροδρόμιο κιόλας την καλωσόριζαν με ένα πιτόγυρο και έναν φρέντο εσπρέσο, τα οποία έτρωγε και έπινε ταυτόχρονα με μεγάλη λαχτάρα και μάλιστα δήλωνε ότι είναι ο καλύτερος συνδυασμός του κόσμου!
Έτσι είναι φίλοι μου καλοί όταν στερείσαι κάτι που αγαπάς γι' αυτό κι εγώ σας παραθέτω με πολύ αγάπη αυτή τη συνταγή ( με λίγη περισσότερη ίσως αγάπη στους ξενιτεμένους μας), για να μπορείτε να απολαμβάνετε στο σπίτι σας αυτή την μεγάλη αδυναμία.
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
1.000 g αλεύρι σκληρό
460 ml νερό
40 ml ελαιόλαδο
20 g μαγιά νωπή ή 10 g ξερή
50 g γιαούρτι στραγγιστό
30 g μέλι
30 g αλάτι
Εκτέλεση
Σε ένα Μπολ ανακατεύω το αλεύρι με το αλάτι.
Τον κάδο του μίξερ τοποθετώ όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω με ένα σύρμα.
Σταδιακά τοποθετώ το αλεύρι στον κάδο του μίξερ κοσκινίζοντας το.
Ανακατεύω λίγο με το χέρι και τοποθετώ στο μίξερ στο γάντζο και ζυμώνω για περίπου 7 το πολύ 8 λεπτά.
Βγάζω το ζυμάρι από τον κάδο το διπλώνω μία δυο φορές και το χωρίζω σε ισομερή μπαλάκια ανάλογα με το μέγεθος της πίτας που θέλω να φτιάξω. (60 - 100 γραμμάρια)
Τοποθέτω τα μπαλάκια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω να ξεκουραστούν 15 λεπτά.
Ανάβω το φούρνο στους 190 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Δουλεύω ένα ένα τα μπαλάκια αφήνοντας τα υπόλοιπα σκεπασμένα με την μεμβράνη.
Τοποθετώ πολύ λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίγω τα μπαλάκια πιέζοντας σιγά-σιγά με τα χέρια.
Αν θέλετε να κάνετε τις πίτες πιο χοντρές θα τις αφήσω να ξεκουραστούν 15 λεπτά προτού τις ψήσω. Αν φτιάξω λεπτές πίτες, τις οποίες θα ανοίξω με τον πλάστη, τις ψήνω κατευθείαν.
Ψήνω τις πίτες στο τηγάνι, είτε λαδωμένες είτε αλάδωτες, χωρίς να προσθέσω λάδι στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου τρία με 4 λεπτά από την κάθε πλευρά ανάλογα με τα γούστα.
Τις χοντρές πίτες τις σκεπάζω με καπάκι για να διατηρήσει την υγρασία της.
