Το σιμιγδάλι κάνει τη διαφορά! Πίτσα Οικογενειακή!
Νέα παράδοση
Κάποιες οικογένειες έχουν τις δικές τους παραδόσεις, κάποιες όχι και είναι πολύ όμορφο που ο καθένας μπορεί και εκφράζεται με τον δικό του τρόπο.
Σε περίπτωση που εσείς δεν έχετε κληρονομήσει οικογενειακές παραδόσεις και αυτό σας στεναχωρεί σας έχω ευχάριστα νέα. Μπορείτε να ξεκινήσετε τις δικές σας! Ας πούμε εγώ τα τελευταία χρόνια, φτιάχνω κάθε Παρασκευή χειροποίητη πίτσα. Τόσο πιστός είμαι σε αυτή τη συνήθεια που έγινε παράδοση. Η οποία διαπίστωσα πως πέρασε και στα παιδιά μου κι ας την υιοθέτησα πάρα πολλά χρόνια αφού αυτά έφυγαν από το σπίτι. Έτσι, κάθε Παρασκευή παππούς, παιδιά και εγγόνια τρώμε πίτσα κι ας ζούμε σε τρεις διαφορετικές χώρες.
Ποτέ δεν είναι αργά να φυτέψουμε νέους σπόρους. Κάποια στιγμή θα ριζώσουν και τότε τα εγγόνια και δισέγγονα σας θα αναφέρονται σε αυτούς ως “οικογενειακή μας παράδοση”!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Για την ζύμη
300 γρ αλεύρι
200 γρ σιμιγδάλι ψιλό
300 γρ νερό
25 γρ ελαιόλαδο
20 γρ αλάτι
10 γρ μαγιά ξερή
Για τη σάλτσα
250 γρ ντομάτες αποφλοιωμένες (κονσέρβα)
1 κ.σ. ντοματοπελτέ
10 φύλλα βασιλικού
αλάτι
πιπέρι
Για την επικάλυψη
μοτσαρέλα,
γκούντα, έμενταλ,
προσούτο / ζαμπόν,
μπέικον, τόνο,
πιπεριές χρωματιστές,
μανιτάρια,
κρεμμύδι.
Εκτέλεση
Σε κάδο του μίξερ ρίχνω το νερό και τη μαγιά και τα ανακατεύω λίγο στο χέρι να διαλυθεί η μαγιά.
Προσθέτω το λάδι, το αλεύρι , το αλάτι και το σιμιγδάλι.
Ζυμώνω στο γάντζο 5 με 6 λεπτά. Αν ζυμώσω στο χέρι τότε τουλάχιστον 10 με 15 λεπτά.
Αφήνω να ξεκουραστεί σκεπασμένο 1,5 με 2 ώρες.
Κόβω τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.
Τρίβω τα τυριά και κόβω την μοτσαρέλα σε φέτες.
Τοποθετώ όλα τα υλικά της σάλτσας στο ραβδομπλέντερ και τα πολτοποιώ.
Ανάβω τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
Ζυμώνω λίγο το ζυμάρι και το τοποθετώ πάνω σε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί.
Ανοίγω το ζυμάρι σε ότι σχήμα θέλω.
Αφήνω ένα τέταρτο να ηρεμήσει.
Βάζω λίγο λάδι και από πάνω τη σάλτσα.
Βάζω τα τυριά και ότι υλικά θέλω.
Ψήνω 25 λεπτά.
