Προβατίνα στη μαντεμένια γάστρα αργομαγειρεμένη

Πρωτότυπα πάνω σε εστία της steel-fire

Ένα τραγούδι θα σας πω

Στης ακρίβειας τον καιρό 

Παραδοσιακό


Στης ακρίβειας τον καιρό επαντρεύτηκα και γω
και μου δώσαν μια γυναίκα που ’τρωγε για πέντε δέκα.
Πρώτο βράδυ που την πήρα έφαγε μια προβατίνα
και το δεύτερο το βράδυ προβατίνα και γελάδι.
- Βρε γυναίκα ’κονομία τώρα που ’ναι δυστυχία.
- Άντρα μου θέλω φουστάνι γύρω-γύρω με γαϊτάνι,
άντρα μου θέλω καπέλο γύρω-γύρω με το βέλο,
άντρα μου θέλω γοβάκια γύρω-γύρω με φιογκάκια,
άντρα μου θέλω βρακί γύρω-γύρω με γαζί.
- Βρε γυναίκα ’κονομία τώρα που ’ναι δυστυχία.
Και αρπάζω ένα ξύλο και τη φέρνω γύρω-γύρω
να γυναίκα μου φουστάνι γύρω-γύρω με γαϊτάνι,
να γυναίκα μου καπέλο γύρω-γύρω με το βέλο,
να γυναίκα μου γοβάκια γύρω-γύρω με φιογκάκια,
να γυναίκα μου βρακί γύρω-γύρω με γαζί.


Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

Προβατίνα (3 κότσια κι ένα κομμάτι σπάλα 2.370 g )

750 g κρεμμύδια

500 ml ντομάτα πασάτα

4-5 ντομάτες

1 κεφάλι σκόρδο

80 -100 ml ελαιόλαδο

1 σφηνάκι ξύδι

19 g αλάτι ανά ένα κιλό κρέατος η όσο νομίζετε


Μix μπαχαρικών

15 γ πάπρικα γλυκιά

2 κ.σ. ρίγανη ξερή

2 κ.σ. θυμάρι ξερό

από 3 g κόλιανδρο, κύμινο, μπαχάρι, μπούκοβο (προαιρετικό)

4 g πιπέρι μαύρο

2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

Εκτέλεση

  1. Αλέθω τα μπαχαρικά σε γουδί ή μύλο.

  2. Σε ταψάκι ρίχνω το ελαιόλαδο, το ξύδι, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατεύω.

  3. Τρίβω την πάστα πάνω στο κρέας.

  4. Κόβω τα κρεμμύδια στη μέση

  5. Τοποθετώ τη ντομάτα στον πάτο της γάστρας και από πάνω τα κρεμμύδια. 

  6. Τοποθετώ το κρέας πάνω στα κρεμμύδια και προσθέτω τις ντομάτες κομμένες σε χοντρές φέτες στα κενά.

  7. Περιχύνω με την υπόλοιπη μαρινάδα και γεμίζω τα κενά με ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο.

  8. Κλείνω το καπάκι και τοποθετώ στη φωτιά.

  9. Ψήνω για 4 ώρες





Provatina

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

grandpatassoscooking, Προβατινα, Provatina, προβατίνα, γάστρα, γαστρα, Στην γάστρα, mutton, Specials, Μερακλίδικα, Κυρίως, Mains, lamb, SLow roast, Sunday roast, Greek cooking, https://www.steel-fire.de/