Αφράτα ψωμάκια τύπου μπρέτσελ με την Έλενα

Άλλο ένα επεισόδιο : Μαγειρέματα με παιδιά

Πρέτσελ ή Μπρέτσελ;


Το ίδιο είναι. Η διαφορά στην προφορά έγκειται στην κατά τόπους διάλεκτο. 

Αυτό που έχει σημασία είναι ότι για τους γερμανούς τα Πρέτσελ έχουν μια σημαντική θέση στην καρδιά τους όπως έχουν για εμάς τα κουλούρια!


Ταιριάζουν απίστευτα με πάρα πολλούς συνδυασμούς, γλυκούς και αλμυρούς και είναι υπέεεεεροχα!


Καλή επιτυχία

Υλικά συνταγής

Για τη ζύμη

ζεστό νερό  (360mL)  

2κτγ ξηρήμαγιά 

1κτσ ζάχαρη 

1κτγ αλάτι 

50γρ λιωμένο χλιαρό βούτυρο 

580γρ αλεύρι γοχ  


Για το βράσιμο

2.5λιτρα νερό με 

150γρ μαγειρική σόδα


Για το γαρνίρισμα

1 αυγό

χονδρό αλάτι  

τριμμένο τυρί

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ προσθέτω νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύω με το σύρμα

  2. Αφήνω 4 με 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά

  3. Ρίχνω το αλάτι στο αλεύρι

  4. Ρίχνω σταδιακά το μισό αλεύρι στο νερό ανακατεύοντας

  5. Προσθέτω το λιωμένο βούτυρο

  6. Συνεχίζω με λίγο ακόμα αλεύρι μέχρι να έχω έναν ωραίο χυλό

  7. Τοποθετώ στο μίξερ και προσθέτω το υπόλοιπο αλέυρι

  8. Χτυπάω για περίπου 3 λεπτά

  9. Τοποθετώ τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ και αφήνω να ξεκουραστεί για 40 λεπτά το λιγότερο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο

  10. Σε μια κατσρόλα βάζω το νερό και την μαγειρική σόδα να βράσουν

  11. Πασπαλίζω με λίγο αλεύρι και την τοποθετώ σε αλευρωμένο πάγκο

  12. Διπλώνω μερικές φορές  και χωρίζω σε μπαλίτσες

  13. Πλάθω και δίνω σχήμα 

  14. Ανάβω τον φούρνο στους 180 στον αέρα

  15. Βράζω τα πρέτσελ (ένα ή δύο τη φορά) για 30 δευτερόλεπτα

  16. Αφαιρώ από την κατσαρόλα και τοποθετώ πάνω σε λαδόκολλα σε ταψί.

  17. Αλείφω με αυγό και πασπαλίζω κάποια με χοντρό αλάτι και κάποια με τριμμένο τυρί

  18.  Ψήνω για 8 λεπτά

Psomakia pretzel

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Ψωμιά και Ζύμες, ψωμάκι, πρετσελ, πρέτσελ, μπρέτσελ, μπρετσελ, γερμανικά ψωμιά, grandpatassoscooking, Breads and Dough, pretzel, bretzel, bread roll, german bread