Ψωμί με προζύμι χωρίς Ζύμωμα

Ψωμάκι με προζύμι όπως παλιά!

Ένα τραγούδι θα σας πω


Είσαι αφράτη σαν φραντζόλα

Βαμβακάρης Μάρκος

Μουσική/Στίχοι: Βαμβακάρης Μάρκος/Βαμβακάρης Μάρκος 1940


Είσ’ αφράτη σαν φραντζόλα

σαν το χάσικο ψωμί

κι όποιος σε κοιτάζει εσένα

τόνε ζώνουν οι καημοί

Αχ βρε κοπελίτσα μου
όπου παω σε γυρεύω
άσπρη φραντζολίτσα μου
μέρα νύχτα σε ζητώ

Σαν κοιμούμαι βρε μικρό μου
στη γλυκιά σου την ποδιά
θέλω πάλι στο πλευρό μου
να σε νιώσω μια βραδιά

Άσπρη κάτασπρη κοπέλα
τον καημό σου δε βαστώ
μες στο σπίτι ξαναέλα
έλα και δεν νταγιαντώ


Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

1η μέρα

Ανάπιασμα προζυμιού

200 γρ αλεύρι γοχ

200 γρ νερό χλιαρό


2η μέρα

400 γρ αναπιασμένο προζύμι

550 γρ αλευρι γοχ

330 γρ νερό χλιαρο

12 γρ ελαιόλαδο

18 γρ αλάτι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ τοποθετώ αλεύρι, προζύμι και χλιαρό νερό

  2. Αφήνω 12 ώρες στον φούρνο με αναμμενο το λαμπάκι.

  3. Την επόμενη μέρα αφαιρώ 140 γρ προζύμι και το τοποθετώ στο ψυγείο για το επόμενο ζύμωμα.

  4. Προσθέτω στο μπολ με το προζύμι μου όλα τα υλικά για το ψωμί και το ανακατεύω.

  5. Τοποθετώ στον φούρνο μόνο με το λαμπάκι αναμμένο για 1 ώρα.

  6. Με ένα μεγάλο κουτάλι κάνω για 5 λεπτά διπλώματα.

  7. Τοποθετώ λαδόκολλα στον πάτο του σκεύους που θα χρησιμοποιήσω και θα αλευρώσω. Τοποθετώ πάνω το ζυμάρι και το βάζω στον φούρνο 3 ώρες περίπου να φουσκώσει.

  8. Αλευρώνω και χαράζω

  9. Αφήνω στον φούρνο χωρίς να τον ανάψω 30 λεπτά.

  10. Χωρίς να ανοίξω τον φούρνο ανάβω τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα και ψήνω 45 επτά.

  11. Αφαιρώ το καπάκι, και ψήνω αλλά 20 λεπτά στις αντιστάσεις.


Psomi me prozymi azymoto

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Ψωμιά και Ζύμες, #greekfood, #grandpatassoscooking, Ψωμί, Ψωμί χωρίς ζύμωμα, προζύμη