Καλοκαιρινό φαγητό με γεύση Ελλάδας!
Ένα τραγούδι θα σας πω...
Τα μελιτζανιά
Παραδοσιακό τραγούδι που συναντάται με πολλές παραλλαγές στους στίχους αλλά και την μουσική σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας. Οι παρακάτω στίχοι είναι από διασκευή του Μιχάλη Σουγιούλ το 1936 τραγουδισμένοι από χορωδία.
"Τα μελιτζανιά να μην τα ξανά βάλεις πια.
Πάλι τα ΄βαλες πάλι μας μάρανες.
Αν δεν με θέλεις να περνώ, βάλε να φράξουν το στενό.
Αν δεν με θέλεις ταίρι σου, πάρε με ψυχοπαίδι σου
Εμείς κι αν εμαλώσαμε πάλι θα αγαπηθούμε
γιατί ΄ναι τα σπίτια μας κοντά και θα μαρτυρηθούμε.
Τα μελιτζανιά πάλι τα ΄βαλες, πάλι μας μάρανες”
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
1 κιλό μελιτζάνες μεγάλες (3 τεμάχια)
300 γρ φέτα
400 γρ ντομάτες αποφλοιωμένες
80 γρ τυρί που λιώνει
30 γρ φρυγανιά τριμμένη
1-2 μέτρια κρεμμύδια
σκόρδο, ρίγανη
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
παρμεζάνα
Εκτέλεση
Ανάβω τον φούρνο στους 220 βαθμούς στον αέρα
Κόβω τις μελιτζάνες σε φέτες ενός εκατοστού.
Τις αραδιάζω σε λαδόκολλα σε ταψί και τις ψήνω μέχρι να πάρουν χρώμα
Κόβω τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα σωτάρω σε κατσαρόλα με λάδι. Προσθέτω και το σκόρδο.
Προσθέτω τις αποφλοιωμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και βράζω 15 λεπτά σκεπασμένα με καπάκι.
Ψιλοκόβω τα κομμάτια της μελιτζάνας που δεν μπορούν να τυλιχτούν σε ρολάκια και τα τοποθετούμε με την θρυμματισμένη φέτα σε ένα μπολ.
Προσθέτω πιπέρι, τριμμένη φρυγανιά, λάδι και ρίγανη
Αλατίζω τις μελιτζάνες και βάζω πιπέρι, ρίγανη και σκόρδο
Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις
Απλώνω γέμιση πάνω στις μελιτζάνες και τις ρολάρω.
Σε ταψί τοποθετώ λίγη σάλτσα στον πάτο και από πάνω τα ρολάκια μου. Βάζω και την σάλτσα και πασπαλίζω με τριμμένο τυρί.
Ψήνω για 35 λεπτά
