Όπως παλιά με μαστίχα Χίου
Φώτης Κόντογλου
Γεννημένος στο Αϊβαλί της Μικράς Ασίας το 1985, ο Κόντογλου αναδείχθηκε σε έναν από τους κορυφαίους Έλληνες ζωγράφους και πνευματικούς δημιουργούς του 21 αιώνα.
«Όποιος δε νιώθει τα μυστήρια που του ξεσκεπάζονται, σαν απομείνει μοναχός, δε θα νιώσει τίποτε, όπου κι αν πάγη, ας είναι και στον πιο εξωτικό και χιλιομακρυσμένον κόσμον.»
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Για το γλυκό:
500 γρ σιμιγδάλι χοντρό
450 γρ γιαούρτι
250 γρ ζάχαρη
150 γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
200 ml χυμό πορτοκαλιού
10 γρ σόδα φαγητού
10 γρ μαστίχα τριμμένη
16 γρ βανίλια μπέρμπον
Για το σιρόπι:
650 γρ ζάχαρη
600 γρ νερό
1 φέτα λεμόνι
Εκτέλεση
Στύβω τα πορτοκάλια και αλέθω τη μαστίχα με δυο κ.γ. ζάχαρη στο γουδί.
Σε μπολ τοποθετώ το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τη μαστίχα, τη βανίλια και ανακατεύω.
Διαλύω τη σόδα στον χυμό και τα προσθέτω στο μείγμα στο μπολ. Ανακατεύω.
Προσθέτω το γιαούρτι και ανακατεύω με απαλές κινήσεις.
Λαδώνω ένα ταψί 35 x25 εκ και αδειαζω μέσα την ζυμη . Σκεπαζω και τοποθετω στο ψυγειο για 24 ωρες.
Ανάβω τον φούρνο στους 175 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Χαράζω τα κομμάτια και τοποθετώ πάνω σε κάθε κομμάτι ένα αμύγδαλο.
Τοποθετώ τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρόλα και βράζω για 5 με 6 λεπτά.
Σιροπιάζω το καυτό γλυκό με το ζεστό σιρόπι.
Περιμένω 6 ώρες τουλάχιστον πριν το κόψω.
