top of page

Σμυρναίικες τηγανητές μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι

Μία από τις νοστιμότερες συνταγές της Σμύρνης

Ευχαριστούμε για τη συνταγή, ΄Αντια!

Για τη συνταγή της γιαγιάς σου της Σμυρνιάς που εκτός από οδοντίατρος ήταν και άξια μαγείρισσα και

μαζί με τον Κωνσταντινοτπολίτη παππού σου εγκαταστάθηκαν στη Χαλκίδα όπου πήγες κι εσύ στα 17 σου και έμαθες κοντά της συνταγές και μυστικά που έφερε μαζί της!




  Υλικά συνταγής  

Μια μελιτζάνα μεγάλη φλάσκα

Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

λίγο αλάτι ,

μαύρο πιπέρι

ρίγανη

½ κ.γ. ζάχαρη

μπούκοβο όσο θέλουμε

1 κιλό ντομάτες φρέσκιες ώριμες

λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο

1 γιαούρτι στραγγιστό

Σκόρδο

Πιπεριές για γαρνιτούρα

 Εκτέλεση 

  1. Ψιλοκόβω την μελιτζανα σε μικρα τεταγωνα κομματακια, αλατίζω και την αφήνω σε τρυπητό να στραγγίξει 

  2. Σε ένα μπολ τοποθετώ το γιαούρτι και πέντε σκελίδες σκόρδο λιωμένες και αλατίζω

  3. Αλευρώνω να τις μελιτζάνες, τις τηγανίζω και τις τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί.

  4. Τρίβω τις ντομάτες στον τρίφτη

  5. Προσθέτω ψιλοκομμένο άνιθο και δυόσμο, αλάτι, ζάχαρη, ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  6. Προαιρετικά ψιλοκόβω μια καυτερή πιπεριά 

  7. Σε λίγο καυτό ελαιόλαδο τσιγαρίζω την καυτερή πιπεριά και προσθέτω τη ντομάτα

  8. Αφήνω να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά

  9. Μόλις κρυώσουν όλα τα υλικά, τα ανακατεύω απαλά σε ένα σκεύος


Smyrneikes tiganites melitzanes

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Μεζέδες, Μελιτζάνες, Μελιτζάνα, γιαούρτι, Σμύρνη, Σμυρνέικα, Σάλτσα ντομάτας, μεζέδες, μεζές, τσιπουρομεζές, τσιπουρομεζέδες

bottom of page