Μελωμένο και καλομαγειρεμένο!
Σουπιές και διατροφική αξία
Η μεγάλη πρόκληση την περίοδο της νηστείας είναι η πρόσληψη τροφής υψηλής περιεκτικότητας πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Η σουπιά αποτελεί μια πολύ καλή τροφή. Διαβάστε παρακάτω ένα σχετικό απόσπασμα:
"Αρχικά, οι σουπιές προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, η πρόσληψη της οποίας μειώνεται κατά τη διάρκεια της νηστείας, λόγω της αποχής από την κατανάλωση κρέατος και ζωικών προϊόντων. Παράλληλα, είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β12, που είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και του εγκεφάλου και τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ενδεικτικά, 100 γραμμάρια σουπιάς καλύπτουν σχεδόν πλήρως τις ανάγκες ενός υγιούς ενήλικα.
Από την άλλη, η σουπιά είναι ιδιαίτερα πλούσια πηγή σιδήρου, που συχνά «λείπει» από ένα νηστίσιμο διαιτολόγιο, ενώ διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, φώσφορο, βιταμίνη Β2 και απαραίτητα ω-3 λιπαρά οξέα. Τέλος, περιέχει σημαντικά ποσά βιταμίνης Β6, βιταμίνης Α, ασβεστίου, μαγνησίου και ψευδαργύρου."
πηγή: https://www.neadiatrofis.gr/ti-threptika-systatika-mas-prosferoyn-oi-soypies/
Υλικά συνταγής
1 kg σουπιές
700 g κρεμμύδια
400 g ντομάτες αποφλοιωμένες
3-4 σκελίδες σκόρδο
2 δαφνόφυλλα
100 ml ελαιόλαδο
100 ml λευκό κρασί (ρετσίνα)
50 ml ξύδι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γλ. κύμινο σε σπόρους
8 κόκκους μπαχάρι
8 κεδροκούκουτσα
αλάτι + πιπέρι
Προαιρετικά μπούκοβο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα τοποθετώ τις σουπιές χωρίς λάδι και τις αφήνω μέχρι να πιουν τα υγρά τους
Τις αφαιρώ από την κατσαρόλα
Ρίχνω ελαιόλαδο στη κατσαρόλα και βάζω τα κρεμμύδια να μαραθούν
Κόβω τις σουπιές μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι
Προσθέτω το σκόρδο στα κρεμμύδια και μετά από 1 λεπτό προσθέτω τον πελτέ
Προσθέτω τα μπαχαρικά και σβήνω με ρετσίνα
Μόλις ξεθυμάνει το αλκοόλ προσθέτω το ξύδι και αφήνω να ξεθυμάνει και αυτό
Προσθέτω τις σουπιές με το ζουμάκι τους, τα δαφνόφυλλα και τη ντομάτα και αφήνω σε μέτρια φωτιά, μισοσκεπασμένο, για περίπου 45 λεπτά μέχρι να μελώσει
Στα μισά του βρασμού προσθέτω αλατοπίπερο και ανακατεύω
