Νόστιμο φαγάκι δίχως κρέας
Ένα τραγούδι θα σας πω...
Καλώς τη τη Σαρακοστή
Στίχοι - Μουσική:Παραδοσιακό
Καλώς τη τή Σαρακοστή με τα λαχανικά τηςκαι με τις πεταλίδες της, και με τα γυαλικά της
Έλα μωρή - δεν έρχομαι, μικρούλα είμαι και ντρέπομαι
Έλα και σε πληρώνουμε, γιατί δεν ξημερώνουμε
Τούτες οι μέρες το 'χουνε, τούτες οι δυο βδομάδεςνα τραγουδάνε τα παιδιά, να χαίρονται οι μανάδες
Έλα μωρή στον άντρα σου, έτσι το κάνεις πάντα σου
Ευτού σου στέλνω λυγερή τρία σκουτιά λινάρινα φτιάσεις μπόλια του γαμπρού, μπόλια της πεθεράς σου
Έλα μωρή στον άντρα σου, έτσι το κάνεις πάντα σου
Δε θέλω τσακιστές ελιές, δε θέλω κολυμπάδες
Μωρ' θέλω νακαφιώτισες που 'χουνε νοστιμάδες
Έλα μωρή στρώνε κουκιά, να πάρουμ' όλοι μια μπουκιάΦέρτε ελιές φέρτε κρασί, να γίνουμ' όλοι μας στουπί
Φέρτε ελιές κουκιά, να πιάνουμε όλοι μια μπουκιά
Φέρτε ελιές φέρτε κρασί, να γίνουμ' όλοι μας στουπί
Υλικά συνταγής
1 κουνουπίδι μέτριο 850 γ
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
650 γ κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα
3-4 κ.σ. ξύδι (ή όσο θέλει ο καθένας)
Ελαιόλαδο
1 κ.σ. πολτό ντομάτας
500 γρ. ψιλοκομμένες τομάτες φρέσκιες η κονσέρβα
6 καρφάκια γαρύφαλλο
1 δαφνόφυλλο
1 ξυλάκι κανέλα
Πιπέρι-Αλάτι
10 κόκκους πιπέρι
4-5 κόκκους μπαχάρι
3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
1 καυτερή πιπεριά, ή μπούκοβο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το κουνουπίδι και το βράζουμε σε σημείο να κρατάει λίγο (τα μικρά πράσινα φύλλα δεν τα αφαιρούμε).
Μέχρι να βράσει προετοιμάζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκόβουμε το μεγάλο και καθαρίζουμε τα κρεμμύδια του στιφάδο.
Όταν ετοιμαστεί το κουνουπίδι το βγάζουμε απο το νερό και σε μία πιατέλα το τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτι. (το σκληρό κοτσάνι το χρησιμοποιούμε).
Σε κάθε "λουλουδάκι" των κομματιών μας καρφώνουμε ενα γαρύφαλλο. Το ίδιο κάνουμε και σε κάθε κρεμμυδάκι του στιφάδο.
Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά απο 2-3 λεπτά ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια του στιφάδο και τον πολτό.
Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο και το ξυλάκι της κανέλας.
Όταν πάρουν λίγο χρώμα τα κρεμμύδια μας ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες τομάτες.
Αφού πάρουν μιά βράση προσθέτουμε το κουνουπίδι μας και συμπληρώνουμε με νερό και ξύδι και ανακατεύουμε απαλά να μη διαλύσουμε τα "λουλούδια μας".
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό μας να μαγειρευτεί εως ότου δέσει η σάλτσα μας ΕΙΜΑΣΤΕ ΕΤΟΙΜΟΙ!!!!!
