top of page

Το τηγανόψωμο (Paratha) της Μαργαρίτας

Με άρωμα Ινδίας

Από τη Μαργαρίτα με αγάπη και άρωμα ινδικό!

Δοκιμάστε φίλοι μου μια διαφορετική πρόταση για τηγανόψωμο εμπνευσμένη από την ινδική κουζίνα. Προσωπικά μου άρεσε πάρα πολύ! Αν κάτι σας ξενίζει γευστικά μη διστάσετε να το παραλείψετε!

  Υλικά συνταγής  

Για 4 τηγανόψωμα Ζύμη 

600γ  ChapatiAtta (ινδικό αλεύρι) η σκληρό αλεύρι  

340μλ νερό σε θερμοκρασία δωματίου  


Για την γέμιση  

700γ πατάτες βρασμένες  

Κατά βούληση 

  Φρέσκο κόλιανδρο 

  Πιπερόριζα φρέσκια  

  Σκόρδο 

  Καυτερή πιπεριά φρέσκια 

  Αλάτι 

  πιπέρι μαύρο  

  Κόκκινο πιπέρι καυτερό 

  Κύμινο σε σκόνη 

  Κόλιανδρο σε σκόνη 

  Σπόροι μουστάρδας  

  Θρούμπι 

  Γκαράμ μασάλα Garam masala (μείγμα μπαχαρικών  με ξερό κόλιανδρο,   

  κύμινο, κάρδαμο  και μαύρο  πιπέρι

  Κουρκουμά  

 Εκτέλεση 

1. Σε ένα μπολ τοποθετώ το αλεύρι και λίγο λίγο το νερό ανακατεύοντας απαλά.

2. Ζυμώνω στον πάγκο 3-5 λεπτά μεχρι να γίνει ευπλαστο και μαλακό

3. Καλύπτω με μεμβράνη και τοποθετω στο ψυγείο για μισή ώρα 

4. Λιώνω τις βρασμένες πατάτες και προσθέτω όλα τα καρυκεύματα κατά βούληση. 

5. Για ένα τηγάνι διαμέτρου 26 εκατοστών χωρίζω την ζύμη σε 4 μπάλες. 

6. Βουτάω την κάθε μπάλα σε λίγο αλεύρι και ανοίγω με πλάστη περίπου 10-15 εκ διάμετρο

7. Τοποθετώ την γέμιση αφήνοντας τις άκρες καθαρές.

8. Κλείνω το ζυμάρι προσεχτικά σε σχήμα μπάλας και πιέζοντας με τα δάχτυλα σφραγίζω τις ενώσεις.

9. Τοποθετώ την μπάλα πάνω στον πάγκο και προσεχτικά ανοίγω με τον πλάστη στην διάμετρο του τηγανιού.

10. Σε τηγάνι που έχει ήδη ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά τοποθετώ το ζυμάρι χωρίς λιπαρή ουσία. 

11. Το ψήνω  1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.

12. Στην ψημένη πλευρά αλοίφω λίγο ελαιόλαδο και το γυρίζω πάλι. Επαναλμβάνω και με την άλλη πλευρά. 

Το σερβίρω ζεστό με λίγο γιαούρτι. 

tiganopsomo tis Margaritas

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Ψωμιά & Ζύμες, πίτες, τηγανόψωμο, τηγανίτα, Παράθα, Ινδική κουζίνα, Ινδικά, κάρυ, Ινδία, Χατσαπούρι, Ψωμιά και Ζύμες

bottom of page