Το Παστίτσιο του Παππού Τάσου

Το απολαύσαμε οικογενειακώς.

Οικογενιεακή υπόθεση!


Καθότι σκορπισμένοι σε τρεις διαρετικές χώρες δεν καταφέρνουμε συχνά να μαζευτούμε όλοι μαζί...

Η κόρη μου Νάταλη, με τους εγγονούς μου Αλέξανδρο και Άγγελο από τη Στοκχόλμη και ο γιος μου Σάκης με τη γυναίκα του Ματίνα και την εγγονή μου Έλενα από το Καρλάιλ. Ήρθαν όλοι! 

Και όλοι μαζί μαγειρέψαμε στο μικρό το στούντιο του παππού Τάσου !

Φάγαμε και όλοι μαζί και παρόλο που στριμωχτήκαμε στο τραπέζι χόρτασαν οι κοιλιές και οι καρδιές μας!


Και εις άλλα με υγεία και με την ευχή να σμίγουν όσοι αγαπιούνται!


Υλικά συνταγής

500 g κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι (150 γρ )

3 σκελίδες σκόρδο

1 κλωναράκι δενδρολίβανο

800 g ντομάτες αποφλοιωμένες κονσέρβα

100 ml κόκκινο ξηρό κρασί (προαιρετικό)

1 – 1 1/2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

40 ml ελαιόλαδο

2 ράβδους σέλερι η σέλινο

2 καρότα

1 φύλλο δάφνης

1 κ.σ. ρίγανη

1 κ.γ. ζάχαρη

5 κόκκους μπαχάρι

1 μικρό ξυλάκι κανέλας

Αλάτι + πιπέρι


1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο

Τυρί σκληρό τριμμένο, ή μυζήθρα, ή γραβιέρα


Για τη μπεσαμέλ

1 λίτρο γάλα

110 γρ βούτυρο

110 γρ αλεύρι

2 γρ πάπρικα καπνιστή

10 γρ ζάχαρη

2 γρ μοσχοκάρυδο

10 γρ αλάτι

Πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Ψιλοκόβω όλα τα λαχανικά και αλέθω τα μπαχαρικά

  2. Τοποθετώ τον κιμά σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζω μέχρι να πιει όλα του τα υγρά

  3. Μόλις αρχίσει να τηγανίζεται και πάρει χρώμα προσθέτω το ελαιόλαδο

  4. Μόλις κάψει το λάδι προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο, τον πελτέ και όλα τα υπόλοιπα υλικά του κιμά. Σκεπάζω και αφήνω να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα ανακατεύοντας πού και πού 

  5. Βράζω τα μακαρόνια 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι γράφει η συσκευασία.

  6. Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.

  7. Τοποθετώ σε μια κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη καπνιστή πιπεριά και το μοσχοκάρυδο και αφήνω μέχρι να πάρει λίγη θερμοκρασία. Αποσύρω από τη φωτιά πριν βράσει. 

  8. Σε άλλη κατσαρόλα προσθέτω το βούτυρο και το αλεύρι και ανακατεύω μέχρι να ψηθεί το αλέυρι.

  9. Προσθέτω το γάλα και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να πάρει βράση και να χυλώσει.

  10. Τοποθετώ σε ταψί τα μακαρόνια από πάνω τον κιμά και τέλος τη μπεσαμέλ και ψήνω για περίπου μια ώρα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

To pastitsio tou pappou Tasou

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Παστίτσιο, παστίτσιο, ταψί, Φούρνο, κιμάς, μακαρόνια, μπεσαμέλ