Δροσερό σαν παγωτό
Σιέστα
Καλοκαίρι μεσημέρι σε μια αυλή κάτω από μια κληματαριά.
Γεμιστές πιπεριές με μπόλικη φέτα και χωριάτικο ψωμί. Τα τζιτζίκια κάνουν την δουλειά τους όπως και ο ήλιος.
Όλοι ψάχνουν να βρουν την πιο δροσερή γωνιά του σπιτιού ή και της αυλής.
Ένα δίωρο αργότερα ξυπνούν οι πρώτοι, πρησμένοι από τον ύπνο και τη ζέστη. Σε λίγο έχουν μαζευτεί όλοι στην παχιά σκιά στην αυλή και καφέδες διάφοροι ετοιμάζονται στην κουζίνα.
Βάλσαμο το γλυκό έτσι κρύο όπως βγήκε από το ψυγείο, με τα ροδάκινα του και τα όλα του!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Για την κρέμα:
525 g κρέμα τυρί (τύπου Philadelphia)
300 g κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
100 g γιαούρτι 3,5% λιπαρά
90 g ζάχαρη
4 φύλλα ζελατίνης
1 κ.γ. πάστα βανίλιας, η άλλη βανίλια
ξύσμα από ένα λεμόνι
Για την βάση:
200 g μπισκότα της αρεσκείας σας
150 g βούτυρο
Για το ζελέ:
1 kg ροδάκινα χωρίς τα κουκούτσια
250 g ζάχαρη με πηκτίνη
η 500 g κρυσταλλική
100 ml λευκό κρασί
150 ml νερό
Εκτέλεση
Διαλύω τα φύλλα ζελατίνης σε παγωμένο νερό.
Αλέθω τα μπισκότα και τα ανακατεύω με το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετώ σε φόρμα με τσέρκι στην όποια έχω τοποθετήσει λαδόκολλα. Βάζω στο ψυγείο.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και τοποθετώ στο ψυγείο.
Σε ένα μπολ τοποθετώ την κρέμα τυριού, το γιαούρτι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάω σε χαμηλή ταχύτητα 2 με 3 λεπτά.
Σταδιακά προσθέτω τη σαντιγί στη κρέμα διπλώνοντας. Κρατάω λίγη σαντιγί για τη ζελατίνη.
Στραγγίζω τη ζελατίνη και τη ζεσταίνω λίγο να υγροποιηθεί. Προσθέτω τη σαντιγί που φύλαξα, ανακατεύω καλά και το ενσωματώνω στην υπόλοιπη κρέμα.
Τοποθετώ την κρέμα πάνω στη βάση και βάζω στο ψυγείο για 3 ώρες.
Κόβω τα ροδάκινα σε φέτες και τοποθετώ σε κατσαρόλα με νερό και το λευκό κρασί. Βράζω 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Περνάω τα ροδάκινα από σουρωτήρι και τα ρίχνω ξανά στη κατσαρόλα με τη ζάχαρη.
Σε δυνατή φωτιά βράζω για 4 λεπτά.
Απλώνω το ζελέ πάνω στο γλυκό και ξανά βάζω στο ψυγείο για 2 ώρες.
Στολίζω.
