Τσουρέκια Πασχαλινά! Αφράτα και εύκολα!

Τσουρέκια εύκολα βήμα βήμα. Κάντε φέτος τα δικά σας.

Λαμπρόψωμα

Το Πάσχα είναι μια γιορτή που τα έχει όλα! 

Συναισθηματικά εμπεριέχει την κατάνυξη, το πένθος, τη χαρά και την ελπίδα.

Γευσιγνωστικά περιλαμβάνει εδέσματα για όλα τα γούστα.

Ακόμα και ακουστικά περικλύει σιγή, ψαλμωδίες, γιορτινές μουσικές όλων των λογιών καθώς και τραγούδια της άνοιξης κεληδημένα από τα πουλιά!

Μην ξεχνάμε τα χρώματα! Η φύση ντυμένη με την καλύτερη και πιο χρωματιστή της φορεσιά!

Γειτονιές γεμάτες κόσμο και χαρές, χωριουδάκια που γεμίζουν ζωή και φωνές...

Και οι άνθρωποι, να φιλιούνται και να  αγκαλιάζονται σκορπώντας ευχές παντού!


Μα τι όμορφες στιγμές!


Καλή επιτυχία!




Υλικά συνταγής

Για τον χυλό Tangzhong

180 ml νερό

35 g αλεύρι


Για το προζύμι

30 g μαγιά φρέσκια

ή 10 γρ ξερή

40 ml γάλα χλιαρό

40 g αλεύρι

1 κ.σ. ζάχαρη


Για τη ζύμη

600 g αλεύρι για

τσουρέκια

2 αυγά

150 g ζάχαρη

110 ml γάλα χλιαρό

5 g μαχλέπι

(μισό σακουλάκι)

1 κάψουλα βανίλιας

1 κοφτό κ.γ. μαστίχα

40 ml χυμό πορτοκαλιού

65 g βούτυρο λιωμένο

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση

  1. Φτιάχνω τον χυλό Tangzhong. Σε ένα τηγάνι τοποθετώ αλεύρι και νερό και τα ανακατεύω. Μόλις διαλυθεί καλά το αλεύρι στο νερό ανάβω το μάτι και το αφήνω μέχρι να χυλώσει. Τοποθετώ σε ένα Μπολ αφήνω να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το τοποθετώ στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.

  2. Σε ένα Μπολ τοποθετώ τη μαγιά το γάλα και τη ζάχαρη. Τα ανακατεύω καλά και προσθέτω και το αλεύρι. Σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό ζημείο για 30 με 45 λεπτά

  3. Στον κάδο του μίξερ (γαντζο)τοποθετώ το γάλα τα αυγά την ζάχαρη και ανακατεύω καλά

  4. Προσθετω τον χυλό που εφτιαξα και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το μισό αλευρι και ανακατεύω. Μόλις το απορροφήσει προσθέτω και το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνω στην μεσαία προς δυνατή σκάλα για 12 λεπτά

  5. Αλευρώνουμε ελαφρώς τον πάγκο, τοποθετώ πάνω την ζύμη και την διπλώνω δυο τρεις φορές

  6. Βάζω λίγο λαδάκι στον κάδο και τοποθετώ μέσα τη ζύμη. Την σκεπάζω με μεμβράνη

  7. Θερμαίνω τον φούρνο στους 80 βαθμούς και τον σβήνω μόλις πιάσει θερμοκρασία. Τοποθετώ μέσα τον κάδο με το ζυμάρι και το αφήνω να φουσκώσει για περίπου δύο ώρες.

  8. Σε αλευρωμένο πάγκο τοποθετώ την ζύμη και την διπλώνω

  9. Την χωρίζω σε 6 ίσα μέρη και πλέκω τις πλεξούδες.

  10. Τοποθετώ τα τσουρέκια πάνω σε λαμαρίνα στην οποία έχω τοποθετήσει λαδόκολλα και σκεπάζω με μια άλλη λαδόκολλα

  11. Αφήνω να ξεκουραστούνε για 30 λεπτά

  12. Ανάβω φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις

  13. Ανακατεύω ένα αυγό με πολύ λίγο γάλα σε ένα Μπολ

  14. Αλείφω τα τσουρέκια με το αυγό, πασπαλίζω με φιλέτο αμύγδαλο ή σουσάμι και τα βάζω στο φούρνο

  15. Ψήνω 35 λεπτά σκεπασμένα με λαδόκολλα στο δεύτερο ράφι από κάτω. 


Tsourekia Pasxalina

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Ψωμιά και Ζύμες, Πάσχα, παράδοση, grandpatassoscooking, Breads and Dough, Desserts, Sweet bread, sweetbread, Greek Easter, Greek cooking, Baking, Brioche, τσουρέκι, τσουρεκι, τσουρεκια