Και μια μοναδική κολοκυθόσουπα
Ω φθινόπωρο!
Πόσο όμορφη και αυτή η εποχή....με τα υπέροχα κιτρινοπορτοκαλί της χρώματα, τη μυρωδιά του βρεγμένου χώματος και τις πρώτες μυρωδιές καένου ξύλου στην ατμόσφαιρα σαν κάνει τα πρώτα κρύα.
Δεν είναι μόνο το τέλος του καλοκαιριού οπώς συνήθως το έχουμε στο μυαλό μας μα η αρχή μιας νέας παραγωγικής χρονιάς για μαθητές και εργαζόμενους.
Είναι η εποχή που η φύση μας φέρνει δώρα όπως τα κάστανα, τις κολοκύθες, τα εσπεριδοειδή, τα μήλα, τα ρόδια, τα ακτινίδια και τόσα ακόμα!
Είναι η εποχή που μαζευόμαστε πάλι στα σπίτια μετά τις καλοκαιριές μας τσάρκες.
Η εποχή του πρώτου χουχουλιάσματος με κουβερτούλα στον καναπέ και ένα ζεστό ρόφημα να αχνίζει!
Μη μου πείτε πως δεν βρίσκετε ομορφιά σε τέτοιες στιγμές!;
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
Τυρόπιτα με κολοκύθα
6 φύλλα χωριάτικα (750 g)
125 g βούτυρο αγελαδινό
1 kg κολοκύθα τριμμένη
30 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι (200 g)
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα (65 g)
30 g ψιλοκομμένο μαϊντανό (μισό φλιτζάνι)
30 g ψιλοκομμένο άνηθο (μισό φλιτζάνι)
25 g ψιλοκομμένο δυόσμο (μισό φλιτζάνι)
400 g φέτα
250 g μυζήθρα
40 g τραχανά η φρυγανιά τριμμένη (2 κ.σ.)
Αλάτι και πιπέρι
Κολοκυθόσουπα
Ι kg κολοκύθα κομμένη σε κύβους
2 πατάτες (400 g)
2 καρότα
1 κρεμμύδι (120 g)
1-2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. βούτυρο
1200 ml ζωμό λαχανικών
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Τυρόπιτα με κολοκύθα
Κόβω την κολοκύθα σε φέτες, αφαιρώ τον κολοκυθόσπορο και τις ίνες και αφαιρώ τη φλούδα
Τη περνάω από τον τρίφτη
Την αλατίζω και την τοποθετώ σε σουρωτήρι για μια ώρα περίπου να βγάλει τα υγρά της πιέζοντας την στο τέλος
Ανάβω τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις
Ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά
Τσιγαρίζω το κρεμμύδι λίγο μέχρι να γυαλίσει και το αποσύρω από τη φωτιά να κρυώσει
Τοποθετώ όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και ανακατεύω καλά
Τοποθετώ το χωριάτικο φύλλο σε βουτυρωμένο ταψί και το βουτυρώνω καλά και συνεχίζω την ίδια διαδικασία με τα άλλα δύο φύλλα
Τοποθετώ τη γέμιση πάνω στο τρίτο φύλλο και από πάνω τα υπόλοιπα τρία βουτυρώνοντας τα καλά
Τη κόβω και τη ψήνω για 60 λεπτά
Για την σούπα
Με ένα ποτήρι αφαιρώ από την ψύχα της κολοκύθας κυλίνδρους (όσες οι μερίδες)
Καθαρίζω και κόβω τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια
Κόβω την κολοκύθα σε κύβους
Σε κατσαρόλα τοποθετώ λάδι και τσιγαρίζω τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες και το σκόρδο για 2 λεπτά
Προσθέτω την κολοκύθα και την τσιγαρίζω για 2 λεπτά
Προσθέτω τον ζωμό λαχανικών και αφήνω να βράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά
Πολτοποιώ τη σούπα με το ραβδομπλεντεράκι μέσα στην κατσαρόλα
Σε ραβδοτηγανό ρίχνω την καπνιστή πανσέτα και μια σκελίδα σκόρδο
Μόλις ξεροψηθεί η πανσέτα την αφαιρώ και την τοποθετώ πάνω σε απορροφητικό χαρτί
Τοποθετώ και τα κρεμμύδια πάνω στο ραβδοτήγανο και τα αφήνω να καραμελώσουν. Τα τοποθετώ στο χαρτί με τη πανσέτα.
Σερβίρω τη σούπα με έναν κύλινδρο πάνω στον οποίο τοποθετώ λίγη πανσέτα και καραμελωμένο κρεμμύδι
