Η φθινοπωρινή Τυρόπιτα του παππού Τάσου

Και μια μοναδική κολοκυθόσουπα

Ω φθινόπωρο!

Πόσο όμορφη και αυτή η εποχή....με τα υπέροχα κιτρινοπορτοκαλί της χρώματα, τη μυρωδιά του βρεγμένου χώματος και τις πρώτες μυρωδιές καένου ξύλου στην ατμόσφαιρα σαν κάνει τα πρώτα κρύα.


Δεν είναι μόνο το τέλος του καλοκαιριού οπώς συνήθως το έχουμε στο μυαλό μας μα η αρχή μιας νέας παραγωγικής χρονιάς για μαθητές και εργαζόμενους. 

Είναι η εποχή που η φύση μας φέρνει δώρα όπως τα κάστανα, τις κολοκύθες, τα εσπεριδοειδή, τα μήλα, τα ρόδια, τα ακτινίδια και τόσα ακόμα!

Είναι η εποχή που μαζευόμαστε πάλι στα σπίτια μετά τις καλοκαιριές μας τσάρκες.

Η εποχή του πρώτου χουχουλιάσματος με κουβερτούλα στον καναπέ και ένα ζεστό ρόφημα να αχνίζει!


Μη μου πείτε πως δεν βρίσκετε ομορφιά σε τέτοιες στιγμές!;


Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

Τυρόπιτα με κολοκύθα

6 φύλλα χωριάτικα (750 g)

125 g βούτυρο αγελαδινό

1 kg κολοκύθα τριμμένη

30 ml ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι (200 g)

5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα (65 g)

30 g ψιλοκομμένο μαϊντανό (μισό φλιτζάνι)

30 g ψιλοκομμένο άνηθο (μισό φλιτζάνι)

25 g ψιλοκομμένο δυόσμο (μισό φλιτζάνι)

400 g φέτα

250 g μυζήθρα

40 g τραχανά η φρυγανιά τριμμένη (2 κ.σ.)

Αλάτι και πιπέρι


Κολοκυθόσουπα

Ι kg κολοκύθα κομμένη σε κύβους

2 πατάτες (400 g)

2 καρότα

1 κρεμμύδι (120 g)

1-2 σκελίδες σκόρδο

2 κ.σ. βούτυρο

1200 ml ζωμό λαχανικών

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Τυρόπιτα με κολοκύθα


  1. Κόβω την κολοκύθα σε φέτες, αφαιρώ τον κολοκυθόσπορο και τις ίνες και αφαιρώ τη φλούδα

  2. Τη περνάω από τον τρίφτη

  3. Την αλατίζω και την τοποθετώ σε σουρωτήρι για μια ώρα περίπου να βγάλει τα υγρά της πιέζοντας την στο τέλος

  4. Ανάβω τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις 

  5. Ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά

  6. Τσιγαρίζω το κρεμμύδι  λίγο μέχρι να γυαλίσει και το αποσύρω από τη φωτιά να κρυώσει

  7. Τοποθετώ όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και ανακατεύω καλά

  8. Τοποθετώ το χωριάτικο φύλλο σε βουτυρωμένο ταψί και το βουτυρώνω καλά και συνεχίζω την ίδια διαδικασία με τα άλλα δύο φύλλα 

  9. Τοποθετώ τη γέμιση πάνω στο τρίτο φύλλο και από πάνω τα υπόλοιπα τρία βουτυρώνοντας τα καλά

  10. Τη κόβω και τη ψήνω για 60 λεπτά


Για την σούπα


  1. Με ένα ποτήρι αφαιρώ από την ψύχα της κολοκύθας κυλίνδρους (όσες οι μερίδες) 

  2. Καθαρίζω και κόβω τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια

  3. Κόβω την κολοκύθα σε κύβους

  4. Σε κατσαρόλα τοποθετώ λάδι και τσιγαρίζω τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες και το σκόρδο για 2 λεπτά

  5. Προσθέτω την κολοκύθα και την τσιγαρίζω για 2 λεπτά

  6. Προσθέτω τον ζωμό λαχανικών και αφήνω να βράσει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά

  7.  Πολτοποιώ τη σούπα με το ραβδομπλεντεράκι μέσα στην κατσαρόλα

  8. Σε ραβδοτηγανό ρίχνω την καπνιστή πανσέτα και μια σκελίδα σκόρδο

  9. Μόλις ξεροψηθεί η πανσέτα την αφαιρώ και την τοποθετώ πάνω σε απορροφητικό χαρτί

  10. Τοποθετώ και τα κρεμμύδια πάνω στο ραβδοτήγανο και τα αφήνω να καραμελώσουν. Τα τοποθετώ στο χαρτί με τη πανσέτα.

  11. Σερβίρω τη σούπα με έναν κύλινδρο πάνω στον οποίο τοποθετώ λίγη πανσέτα και καραμελωμένο κρεμμύδι


Tyropita tou pappou

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Ψωμιά και Ζύμες, τυρόπιτα, πιτα, πίτα, πιτες, Πίτες, Πίτα, πίτες, τυρι, τυρί, τυροπιτα, Τυρόπιτα, ΤΥρι, κολοκύθα, Κολοκύθα, κολοκυθα, σούπα, Σουπα, σουπα, κολοκυθόσουπα, Μεζέδες