Το τυρόψωμο του παππού Τάσου

Εύκολο, μυρωδάτο, νοστιμότατο τυρόψωμο!

Τυρόψωμο το (ψυχο)θεραπευτικό

Γύρισε το κλειδί στη μίζα του αυτοκινήτου, διόρθωσε ελαφρά τον καθρέφτη και ξεκίνησε. Στο ραδιόφωνο παίζει Red Hot Chili Peppers. Δυναμώνει την ένταση και στρίβει δεξιά. Σταματά στο φανάρι και παρατηρεί τους πεζούς που διασχίζουν την διάβαση. Ζακέτες πλεχτές, φούτερ και μάλλινα είχαν αρχίσει πια να διαδέχονται τις βερμούδες και τα t-shirts για τα καλά. Ευτυχώς παραμένουν τα γυλιά ηλίου σκεφτηκε και χαμογέλασε.

Σταματάει λίγο πιο κάτω και κατεβαίνει από το αμάξι. Αγοράζει έναν μεγάλο καπουτσίνο και ένα μπουκαλάκι νερό. Επιστρέφει γρήγορα στο αμάξι και κατευθύνεται προς το πιο αγαπημένο της μέρος πάνω στην γη, ησυχαστήριο της, τα γκρέμια, όπως αποκαλείται αυτή η περιοχή, εκεί που κόβεται κατακόρυφα το έδαφος και συναντά τα βότσαλα της δυσπρόσιτης παραλίας που απλώνεται από κάτω. Απέραντο, βαθύ μπλε μέχρι τον ορίζοντα. Και ένας ήλιος λαμπερός με ηλιαχτίδες που τρυπώνουν μέσα στη ψυχή!

Πάρκαρε το αυτοκίνητο κάθετα προς τη θάλασσα και δυνάμωσε αρκετά ακόμα την ένταση του ραδιοφώνου που τώρα έπαιζε το “Ι am mine” των Pearl Jam. Άφησε ανοιχτή την πόρτα του οδηγού και κάθησε πάνω στο καπό του αυτοκινήτου. Στο ένα χέρι ο καφές, στο άλλο μια χαρτοσακούλα. Ακουμπά τον καφέ στο καπό και ανοίγει την χαρτοσακούλα. Βγάζει ένα κομμάτι τυρόψωμο που έφτιαξε χθες βράδυ όταν γύρισε εκνευρισμένη και εξαντλειμμένη από τα γεγότα που έτρεχαν όλη την εβδομάδα στην δουλειά. Την ηρεμεί το ζύμωμα. Και της φτιάχνει την διάθεση να τρώει το αποτέλεσμα της ζύμωσης!

Παίρνει μια μεγάλη μπουκιά και αγναντεύει παράλληλα το πέλαγος νιώθοντας τον ήλιο να ζεσταίνει τα πόδια της κάτω από το μαύρο τζην παντελόνι που φοράει.

“Ναι! Ακριβώς αυτό χρειαζόμουν! Ακριβώς έτσι έπρεπε να ξεκινήσει αυτό το Σαββατοκύριακο! Μόνη μου με τον καφέ και το τυρόψωμό μου, τον ήλιο, τη θάλασσα και τη μουσική!” σκέφτηκε και πήρε την πιο βαθιά ανάσα που είχε πάρει την εβδομάδα όλη. Χαμογέλασε και έφαγε λαίμαργα το υπόλοιπο τυρόψωμο.

Κάθησε εκεί μια ώρα περίπου και κίνησε για το σπίτι. Το μεσημέρι έχουν κανονίσει να πάνε για ρακές με την παρέα και τώρα αισθάνεται ήρεμη και έτοιμη να πάει να τους συναντήσει!


Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

Για τη ζύμη

500 γρ αλεύρι γοχ

200 ml νερό

100 ml γάλα

40 γρ βούτυρο

1 κ.γ. ζάρη (5 γρ)

1 κ.γ αλάτι (10 γρ)

1 φακ. 7 γρ μαγιά ξερή


Για την γέμιση

400 γρ φέτα

70 γρ βούτυρο μαλακό

30 γρ βούτυρο λιωμένο

1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη

1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο

1 κ.γ. φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο

1 σκελ. σκόρδου ψιλοκομμένη

πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

  1. Σε ένα κατσαρολάκι τοποθετώ το νερό, το γάλα και το βούτυρο και ζεσταίνω μέχρι να γινει χλιαρό.

  2. Στον κάδο του μίξερ τοποθετώ το αλεύρι, τη μαγιά, ζάχαρη και αλάτι και ανακατεύω.

  3. Προσθέτω το γάλα με το νερό και στο γάντζο ζυμώνω 5 με 6 λεπτά

  4. Σκεπάζω και αφήνω να ξεκουραστεί 45 με 60 λεπτά.

  5. Κόβω τα μυρωδικά μου και βάζω όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ και ανακατεύω με ένα πιρούνι.

  6. Αλευρώνω τον πάγκο και ζυμώνω με τα χέρια την ζύμη και την ανοίγω. Βουτυρώνω και απλώνω τη γέμιση ομοιόμορφα μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

  7. Κόβω σε τετράγωνα και τα στοιβάζω σε πεντάδες.

  8. Σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα τοποθετώ τις πεντάδες όρθιες τη μια δίπλα στην άλλη αφήνοντας λίγο χώρο ενδιάμεσα.

  9. Σκεπάζω με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνω 15 με 20 λεπτά να ξεκουραστεί.

  10. Ανάβω τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα ή στους 180 στις αντιστάσεις

  11. Σε ένα μπολ χτυπάω λίγο ένα αυγό με γάλα και αλείφω το τυρόψωμο

  12. Ψήνω 45 λεπτά στην δεύτερη σχάρα από κάτω

  13. Περιμένω 20 λεπτά να κρυώσει πριν το κόψω.


tyropsomo tou pappou

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Ψωμιά και Ζύμες, #granpatassoscooking, τυρόψωμο, ψωμοτύρι, τυροψωμο, Breads and Dough, Cheesebread, cheese pie, Baking, Greek cooking