Η πιο εορταστική! Θα την κάνετε κάθε χρόνο!
Παραμονή Πρωτοχρονιάς
Φίλοι μου καλοί για την Βασιλόπιτα δεν θα σας πω πολλά. Λίγο πολύ τα ξέρουμε όλοι. Το κόψιμο στις βασιλόπιτας είναι από τα ελάχιστα αρχέγονα έθιμα που επιβιώνουν μέχρι και σήμερα. Στην αρχαιότητα υπήρχε το έθιμο του εορταστικού άρτου, τον οποίο σε μεγάλες αγροτικές γιορτές οι αρχαίοι Έλληνες τον πρόσφεραν στους θεούς. Στην συνέχεια η ορθόδοξη παράδοση συνέδεσε το έθιμο με τη Βασιλόπιτα και έτσι, κάθε που παίρνουμε το κομμάτι μας, το σκαλίζουμε αμέσως με την ελπίδα να πέσει σε εμάς το φλουρί για να μας φέρει τύχη την νέα χρονιά.
Αυτό που ίσως είναι λιγότερο γνωστό, σχετίζεται με ένα άλλο μας πρωτοχρονιάτικο έθιμο, τα κάλαντα. Τα ακαταλαβίστικα κάλαντα της Πρωτοχρονιάς. Τα οποία δεν είναι και τόσο ακαταλαβίστικα αφού κρύβουν ένα μήνυμα από τον καλαντιστή στην κοπέλα που αγαπούσε, μάλλον χωρίς ανταπόκριση! Ήταν μεγάλη ευκαιρία λοιπόν τα κάλαντα για μια καμουφλαρισμένη καντάδα.
Στους στίχους των καλάντων που ακολουθούν οι μονοί στίχοι είναι οι στίχοι των καλάντων που αναφέρονται στον Άγιο Βασίλειο, που γιορτάζει την πρωτοχρονιά και οι ζυγοί αυτοί που απευθύνονται στην κοπέλα.
1. Αρχιμηνιά και αρχιχρονιά
2. Ψηλή μου δεντρολιβανιά (που είσαι ψηλή σαν δεντρολιβανιά)
3. και αρχή καλός μας χρόνος
4. εκκλησιά με τ’ άγιο θόλος (με το καπέλο είσαι σαν εκκλησιά με τον τρούλο)
5. Αρχή που βγήκε ο Χριστός, άγιος και πνευματικός
6. στη γη να περπατήσει και να μας καλοκαρδίσει (αν βγει να περπατήσει θα ευφρανθούν οι καρδιές μας)
7. Άγιος Βασίλης έρχεται
8. και δεν μας καταδέχεται (δεν καταδέχεται η κοπέλα)
9. από την Καισαρεία
10. συ είσαι αρχόντισσα κυρία (εσύ η κοπέλα μου είσαι αρχόντισσα)
11. Βαστάει εικόνα και χαρτί
12. ζαχαροκάντιο ζυμωτή (είσαι σαν γλυκό ζυμωμένο, σαν ζαχαροκάντιο[I])
13. χαρτί και καλαμάρι
14. δες κι εμέ το παλληκάρι (κοίτα και μένα το παλληκάρι)
15. Το καλαμάρι έγραφε
16. την μοίρα του την έλεγε (τη μοίρα του παλληκαριού, την ατυχία του;;)
17. και το χαρτί ομίλει
18. άγιε μου, άγιε μου καλέ Βασίλη (ο στίχος αυτός υπάρχει σε πολλές εκδοχές και είναι η ακροτελεύτια αναφώνηση του νέου προς τον Άγιο Βασίλη).
Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!
Υλικά συνταγής
Για την ζύμη
6 αυγά
300 g ζάχαρη
150 g αμύγδαλα καβουρδισμένα
210 g αλεύρι γ.ο.χ.
10 g μπέικιν
2 κάψουλες βανίλιας
1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι
Για το σιρόπι
500 ml νερό
400 g ζάχαρη
½ πορτοκάλι
Για την επικάλυψη
500 g λευκή κουβερτούρα
200 ml κρέμα γάλακτος
100 g αμύγδαλα καβουρδισμένα
1 ρόδι
Εκτέλεση
Ανάβω τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις.
Τοποθετώ τα αυγά και την ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάω ώσπου να ασπρίσουν.
Προσθέτω το λικέρ και τη βανίλια και ανακατεύω.
Κατεβάζω τον κάδο και προσθέτω το αλεύρι με το μπέϊκιν, το καβουρδισμένο αμύγδαλο και τα ανακατεύω απαλά με μια μαρίζ.
Αδειάζω το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με φρυγανιά και την βάζω στον φούρνο στη δεύτερη από κάτω σχάρα. Μετά από 15 λεπτά χαμηλώνω στους 175 βαθμούς και ψήνω άλλα 30 λεπτά.
Βγάζω από την φόρμα αναποδογυρίζω προσεχτικά και χαράζω με τη βοήθεια ενός μαχαιριού μια σχισμή μέσα στην οποία τοποθετώ το φλουρί.
Σε κατσαρολάκι τοποθετώ τα υλικά για το σιρόπι και τα βράζω για 8 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει.
Σιροπιάζω την βασιλόπιτα ρίχνοντας λίγο λίγο το ζεστό σιρόπι στο κρύο γλυκό.
Κόβω την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και την αλέθω στο μπλέντερ
Βάζω σε κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και την κατεβάζω μόλις πάρει βράση. Την αδειάζω μέσα σε μπολ όπου έχω βάλει την τριμμένη σοκολάτα και ανακατεύω μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
Πασπαλίζω το γλυκό με καβουρδισμένα αμύγδαλα και περιχύνω την βασιλόπιτα με την επικάλυψη λευκής σοκολάτας.
Στολίζω την βασιλόπιτα με το ρόδι ή ό,τι άλλο θέλω.
