Χοιρινό Κότσι με μπύρα και τραγανή πέτσα | γερμανικό

Όπως στο Oktoberfest του Μονάχου!

Τι είναι το Οκτόμπερφεστ;


Το Οκτόμπερφεστ (Oktoberfest) είναι το μεγαλύτερο παγκοσμίως λαϊκό πανηγύρι που λαμβάνει χώρα στο Μόναχο κάθε χρόνο στην πλατεία Τερέζινβισε της περιοχής Λούντβιχσφορστατ-Ίζαρφορστατ. Διαρκεί δύο εβδομάδες και λήγει το πρώτο Σαββατοκύριακο του Οκτωβρίου.

Καθιερώθηκε από το 1810, οπότε έγιναν μεγάλες γιορτές για το γάμο του πρίγκιπα της Βαυαρίας Λουδοβίκου Α'. Όλες οι ζυθοποιίες του Μονάχου προσφέρουν μπύρα στους επισκέπτες σε χαρακτηριστικές σκηνές χωρητικότητας 2-3.000 ατόμων. Τα τελευταία χρόνια σερβιτόροι και αρκετοί επισκέπτες φορούν τις παραδοσιακές βαυαρικές ενδυμασίες.



πηγή:

https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9F%CE%BA%CF%84%CF%8C%CE%BC%CF%80%CE%B5%CF%81%CF%86%CE%B5%CF%83%CF%84

Υλικά συνταγής

3 χοιρινά κότσια (περίπου1,5 κιλό το καθένα)

1 μπουκάλι μπύρα 0,5 λτ

2-4 κρεμμύδια

1 πράσο

1 ματσάκι μαϊντανό

2 καρότα

6 σκελίδες σκόρδο

1 κ.γ. κόκκους πιπεριού

2 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. κεδροκούκουτσα (προαιρετικά)

4-5 φύλλα δάφνης

2-3 κ.σ. αλάτι (περίπου 50-75 g) στο νερό μαγειρέματος

1 σφηνάκι ξύδι

Εκτέλεση

  1. Χοντρό κόβω τα λαχανικά και τα κρεμμύδια

  2. Σε μία κατσαρόλα τοποθετώ τα κότσια και την μπύρα

  3. Συμπληρώνω με νερό μέχρι να σκεπαστούν τα κότσια και προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά

  4. Ανάβω τη φωτιά

  5. Σκεπάζω και το αφήνω να βράσει για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά 

  6. Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς 

  7. Κατεβάζω από τη φωτιά, βγάζω τα κότσια από τον ζωμό και τα τοποθετώ σε ταψί με το κόκκαλο προς τα πάνω

  8. Χαράζω λίγο τα κότσια με μαχαίρι και ψήνω για 1 ώρα περίπου

  9. Ανάβω το γκριλ στους 250 βαθμούς και ψήνω μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα

xoirino kotsi me mpira kai tragani petsa

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Κυρίως, κοτσι, Κότσι χοιρινό, Κότσι, τραγανό, τραγανή πέτσα, Octoberfest