Παραδοσιακά μαγειρεμένο πάνω σε ξύλα
Χταπόδι - παππούς: 1 - 0
Κοπιάστε φίλοι μου καλοί, να σας πω τι έπαθα πριν καμιά δεκαριά χρόνια, να γελάσετε.
Ήταν, που λέτε, ένα καλοκαίρι στην Χαλκιδική. Είχα φορέσει το φρεσκοπλυμένο το πουκάμισο το θαλασσί (το γνωστό, ξέρετε) και καθώς απολαμβάναμε την παραθαλάσσια βόλτα μας, σε κάτι βράχια κοντά, είδα μέσα στο νερό ένα χταπόδι.
“Α…σαν πολύ κοντά μου είναι αυτό, το φτάνω με το χέρι μου, θα το πιάσω!” Σκέφτηκα και πριν καλά καλά ολοκληρώσω τη σκέψη, είχα ήδη αρπάξει το χταπόδι και το σήκωνα στον αέρα όταν εκείνο…αμόλησε μελάνι και με πέτυχε σε όλη την αριστερή πλευρά μου! (Ναι…πάνω στο πουκάμισο το θαλασσί…)
Με έπιασε εξαπίνης ο μπαγάσας με την επίθεση που μου έκανε και ξεγλίστρησε από το χέρι μου, βούτηξε πάλι μέσα στα ολοκάθαρα νερά και χάθηκε μες το γαλάζιο.
Η αλήθεια είναι πως θα την γλίτωνε όπως και να είχε, γιατί ενώ φαινόταν μεγαλύτερος μέσα στο νερό, όταν τον έβγαλα είδα πως ήταν μικρός ακόμα. Οπότε θα τον έριχνα έτσι κι αλλιώς πάλι μέσα στη θάλασσα…
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
1 χταπόδι 2 κιλά φρέσκο η κατεψυγμένο
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 κρασοπότηρο λευκό ξηρό κρασί
1 κρασοπότηρο ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο μαυροδάφνη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
6 σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες
5 φύλλα δάφνης
10 κόκκους μαυροπίπερο
6 κόκκους μπαχάρι
6 κεδροκούκουτσα
Εκτέλεση
Τοποθετώ το χταπόδι σε μια κατσαρόλα με δυο δαφνόφυλλα και χωρίς καθόλου νερό, κλείνω την κατσαρόλα βράζω 50 με 60 λεπτά. Ενδιάμεσα ελέγχουμε τα υγρά του προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται και το γυρνάμε μια φορά.
Μόλις μαλακώσει το κόβω σε μερίδες και φυλάω τα υγρά του.
Τοποθετώ κατσαρόλα με λάδι στη φωτιά και τσιγαρίζω το κρεμμύδι, προσθέτω το σκόρδο και μετά από ένα λεπτό προσθέτω το χταπόδι.
Προσθέτω το κρασί, το ξύδι, τη μαυροδάφνη και τα μπαχαρικά μου.
Διαλύω τον πελτέ σε ένα κρασοπότηρο ζωμό του χταποδιού και το προσθέτω στη κατσαρόλα.
Βράζω σκεπασμένο σε μέτρια δωτια για μισή ώρα
Βγάζω το καπάκι και βράζω λίγο ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Μόλις βράσε,ι κατεβάζω από τη φωτιά, ξανά τοποθετώ το καπάκι και αφήνω 30 λεπτά
