Ζυμωτό ψωμί με προζύμι

Ψωμί χωριάτικο όπως παλιά, με προζύμι.

Κάντε υπομονή

Ψωμί χωριάτικο όπως παλιά, με προζύμι.

Δεν θέλει κόπο. Μεράκι και υπομονή θέλει.

Μην απογοητεύεσαι αν δεν πετύχει με την πρώτη προσπάθεια.



Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

700 g αλεύρι γοχ

300 g αλεύρι σικαλης ολικής άλεσης

580 ml νερό σε θερμοκρασία 50°C

15 g ελαιόλαδο

15 g αλάτι

Εκτέλεση

  1. Φτιάχνω προζύμι αν δεν έχω. Δείτε τη συνταγή εδώ 

  2. Προσθέτω στο προζύμι όλα τα υλικά εκτός του αλατιού και ζυμώνω.

  3. Αφήνω να ξεκουραστεί σκεπασμένο 3 ώρες σε ζεστό μέρος

  4. Ζυμώνω πάλι και προσθέτοντας το αλάτι.

  5. Του δίνω το τελικό σχήμα και το αφήνω πάλι να ξεκουραστεί σκεπασμένο 2 με 3 ώρες σε ζεστό μέρος, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

  6. Ανάβω τον φούρνο στους 230 βαθμούς για 15 λεπτά.

  7. Τοποθετώ ένα ταψάκι με νερό μέσα στον φούρνο.

  8. Χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και ψήνω άλλα 40 με 45 λεπτά.



Zymoto psomi me prozymi

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Ψωμιά και ζύμες, ψωμί, ψωμιά, ψωμάκι, προζύμι, ζυμάρια, Ψωμιά και Ζύμες, Νηστίσιμα, Breads and Dough, Greek cooking, Baking