Αρνάκι ή κατσικάκι στη γάστρα με αμπελόφυλλα
Αν φέτος δεν σουβλίσετε, σας έχω μία πολύ καλή πρόταση για το Πασχαλινό σας τραπέζι
Λαμπρή
Σε κάποια σπίτια οι απόψεις διίστανται ως προς το αν θα σουβλίσουν ή αν θα ψήσουν στο φούρνο. Συνήθως οι γυναίκες θέλουν φούρνο και οι άντρες σούβλα. Όχι ότι αποκλείεται το αντίθετο.
Όποια απόφαση κι αν επικρατήσει σας εύχομαι να περάσετε όμορφα!
Αν κερδίσει ο φούρνος δοκιμάστε την συνταγή αυτή!
Με το καλό!
Υλικά συνταγής
½ κατσικάκι γάλακτος 2.800 γρ κομμένο σε μερίδες (σπασμένο κόκκαλο) χωρίς να έχουν αποχωριστεί οι μερίδες του κρέατος.
90 γρ μείγμα καρυκευμάτων Grill Philosophy για αρνί-κατσίκι-πρόβατο (30 γρ για κάθε κιλό κρέας)
175 ml ελαιόλαδο (60 μλ για κάθε κιλό κρέας)
Από 1 σκελίδα σκόρδο ανάμεσα στις μερίδες του κρέατος
1 κιλό πιπεριές πολύχρωμες σε λωρίδες
300 γρ φέτα τριμμένη
300 γρ γιαούρτι πρόβειο πλήρες
Χυμός από ένα ως δύο λεμόνια 40-70 ml
Ελαιόλαδο για τα αμπελόφυλλά
Για τις πατάτες:
Για κάθε μία πατάτα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κλωναράκι δενδρολίβανο
1 κομμάτι φλούδα από λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι
Για το ντιπ γιαουρτιού:
200 γρ γιαούρτι πρόβειο
Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
Το πράσινο μέρος από ένα κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
Μία σκελίδα σκόρδο στον τρίφτη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
Χυμό από λεμόνι κατά βούληση
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Διαλύω το μείγμα μέσα σε ελαιόλαδο και κάνω επάλειψη του κρέατος παντού.
Ανάμεσα σε κάθε μερίδα κρέατος, μία σκελίδα σκόρδο. Αφήνω στην άκρη.
Ανάβω τον φούρνο στους 180 ⁰C
Σε μία γάστρα, στρώνω κάτω 2 στρώσεις αμπελόφυλλα Ομοσπονδία.
Πάνω στα αμπελόφυλλα, μια στρώση πιπεριές πολύχρωμες κομμένες σε λωρίδες.
Πάνω απ’ τις πιπεριές, τρίβω την φέτα ομοιόμορφα.
Βάζω τώρα το καρυκευμένο αρνάκι/κατσικάκι.
Πάνω απ’ το κρέας, ρίχνω το γιαούρτι κουταλιά-κουταλιά κατά θέσεις.
Πάνω στο γιαούρτι ρίχνω από μία πρέζα μείγμα για αρνί-κατσίκι-πρόβατο.
Σκεπάζω με 2 στρώσεις αμπελόφυλλα.
Περιχύνω με το λεμόνι τα πάνω αμπελόφυλλα και στη συνέχεια με το ελαιόλαδο για να μην καούν.
Σκεπάζω τη γάστρα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ⁰C για μία ώρα και μετά στους 160 ⁰C για περίπου 1,5 ώρα ακόμα.
