Η αγαπημένη μας σούπα που αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
Γιατροσόφια της ελληνκής κουζίνας
Σούπες αγαπημένες, όχι μόνο για το κρυολόγημα αλλά και για χουχούλιασμα τα τον χειμώνα!
Το αυγολέμονο, μία χαρακτηριστική ελληνική σάλτσα που απογειώνει γευστικά τα πιάτα μας, παρόλο που θέλει λίγη εξάσκηση, έχει τα κόλπα του για να μας πετυχαίνει!
Σήμερα θα φτιάξουμε γιουβαρλάκια, ένα κλασσικό, αγαπημένο και εύκολο φαγάκι!
Απολαύστε το υπέυθυνα, φίλοι μου καλοί!
Υλικά συνταγής
1.000 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο (100ml)
1 κρεμμύδι (τριμμένο) (200 γρ)
2 αυγά
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ. ρύζι καρολίνα ή γλασέ (90 γρ)
2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο φρέσκο ή 1 κ.σ. ξερό
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
¼ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
Αλάτι + Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλεύρι
Για τη σούπα:
2 l νερό
2 κ.σ. ζωμό λαχανικών σε σκόνη
1 αυγό + 1 κρόκο
1 κ.σ. κορν φλάουρ
1-2 λεμόνια
2-3 καρότα
Εκτέλεση
Κόβω τα μυρωδικά
Μουσκεύω το ρύζι
Πολτοποιώ το κρεμμύδι και το ακουμπάω σε απορροφητικό χαρτί
Σε μια λεκάνη τοποθετώ όλα τα υλικά του κιμά και ζυμώνω για 6 - 7 λεπτά
Αφήνω για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο
Σε μια κατσαρόλα βάζω το νερό να βράσει
Πλάθω μπαλάκια και τα τοποθετώ σε ταψί με αλεύρι
Προσθέτω στο νερό 2 καρότα και ζωμό λαχανικών σε σκόνη
Βαζω στο νερό λίγα λίγα τα γιουβαρλάκια
Χαμηλώνω τη φωτιά και βράζω σκεπασμένα για περίπου μισή ώρα
Στύβω το λεμόνι και ανακατεύω με το νισεστέ
Σβήνω την φωτιά
Χτυπάω τα αυγά, προσθέτω το λεμόνι με το νισεστέ και ανακατεύω
Προσθέτω αργά και σταδιακά σούπα από την κατσαρόλα μέσα στο αυγολέμονο για να ανέβει η θερμοκρασία.
Ρίχνω το αυγολέμονο στη κατσαρόλα και ανάβω το μάτι να ανεβάσω την θερμοκρασία χωρίς όμως να βράσει.
