Το γλυκό της Κλεοπάτρας

Μια συνταγή από την Αίγυπτο!

Fytyr


Έτσι λέγεται το γλυκό αυτό στα αραβικά και η καταγωγή του είναι από την Αίγυπτο.



Ε...πήρα και εγώ την πρωτοβουλία, και το βάφτισα "το γλυκό της Κλεοπάτρας " μια που είναι ίσως η πιο γνωστή Αιγυπτία όλων των εποχών! 

Τώρα πολύ πιθανό να μην είχε φάει ποτέ στη ζωή της το συγκεκριμένο γλυκό η Κλεοπάτρα αλλά δε νομίζω πως θα επηρεαστεί η ζωή κανενός αν το fytyr εγώ το λέω έτσι!


Καλή επιτυχία!

Υλικά συνταγής

Για τη ζύμη

. 230 μλ γάλα πλήρες χλιαρό

. 7 γ ξερή μαγιά

. 1 αυγό

. 3 γ αλάτι(1/2 κ.γ)

. 400 γ αλεύρι για κάθε χρήση

. 150 γ Βούτυρο αγελαδινό


Για την κρέμα

. 250 γ ζάχαρη

. 500 μλ γάλα πλήρες

. 1 αυγό

. 45 γ νισεστέ (κορν φλάουρ)

. 80 γ βανίλια (υποβρύχιο)

Για επικάλυψη:

. 1 κρόκο αυγού

. 1 κ.γ. σπορέλαιο

Εκτέλεση

  1. Σε χλιαρό προς ζεστό γάλα προσθέτω τη μαγιά και ανακατεύω. Αφήνω 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

  2. Προσθέτω το αυγό και το αλάτι, ανακατεύω και σταδιακά προσθέτω το αλεύρι μέχρι να έχω μία μαλακή ζύμη.

  3. Ζυμώνω στο χέρι ή στον κάδο του μίξερ για 7 λεπτά

  4. Αφήνω σκεπασμένο να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα

  5. Σε αλευρωμένη επιφάνεια τοποθετώ την ζύμη και την χωρίζω σε δύο κομμάτια το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο

  6. Ξεκινάω με το μεγαλύτερο κομμάτι και το ανοίγω με τον πλάστη σε φύλλο περίπου 1,5 με 2 χιλιοστά πάχος

  7. Βουτυρώνω με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

  8. Το τυλίγω σε ρολό το οποίο στη συνέχεια τυλίγω σε σφιχτό σαλίγκαρο

  9. Κάνω το ίδιο και με το δεύτερο κομμάτι της ζύμης τα τοποθετώ σε ένα πιάτο, τα σκεπάζω με μεμβράνη και τα αφήνω τουλάχιστον 2 h στο ψυγείο

  10. Σε ένα μπολ σπάω ένα αυγό, προσθέτω τη ζάχαρη, το νίσεστε και λίγο κρύο γάλα και ανακατεύω.

  11. Τοποθετώ μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και προσθέτω το γάλα και το υποβρύχιο βανίλια. Ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί το υποβρύχιο χαμηλώνοντας την θερμοκρασία πρώτου πάρει βράση.

  12. Προσθέτω ένα μέρος από το ζεστό γάλα στο μπολ με το αυγό και τη ζάχαρη, ανακατεύω και αδειάζω όλο το περιεχόμενο του μπολ μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα

  13.  Ανακατεύω καλά με μια μαρίζ και ανεβάζω τη θερμοκρασία στα 2/3. Αποσύρω από τη φωτιά όταν πήξει η κρέμα

  14. Τοποθετώ την κρέμα σε ένα μπολ και σκεπάζω με μεμβράνη. Αφήνω να κρυώσει.

  15. Ανάβω τον φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις

  16. Παίρνω το ζυμάρι και σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγω το μεγάλο φύλλο. Το φύλλο θέλω να είναι στρογγυλό και 4εκ. μεγαλύτερο σε διάμετρο από το ταψί

  17. Τοποθετώ το φύλλο στο ταψί όπου έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί

  18. Βγάζω την κρέμα από το ψυγείο και την αφρατεύω με το μίξερ

  19. Τοποθετώ την κρέμα πάνω στο πρώτο φύλλο, στο ταψί

  20. Ανοίγω και το δεύτερο φύλλο και σκεπάζω την κρέμα στο ταψί 

  21. Χτυπάω έναν κρόκο αυγού με λίγες σταγόνες σπορέλαιο και αλείφω από πάνω τη ζύμη

  22. Τρυπάω το πάνω φύλλο με το πιρούνι σε πολλά σημεία

  23. Ψήνω για 35 λεπτά

Glyko tis kLeopatras

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Γλυκό, Γλυκά, γλυκά, γλυκό ταψιού, γλυκό, κρέμα, κρεμα, grandpatassoscooking, κέικ, κεηκ, κέηκ, κεικ