Η καλύτερη βασιλόπιτα είναι εδώ – 50 χρόνων συνταγή

Μοσχοβολάει βανίλια!

Πάει ο παλιός ο χρόνος


Πάει ο παλιός ο χρόνος,
ας γιορτάσουμε παιδιά
και του χωρισμού ο πόνος
ας κοιμάται στη καρδιά.

Καλή χρονιά, καλή χρονιά,
χαρούμενη, χρυσή πρωτοχρονιά. 


 Γέρε χρόνε φύγε τώρα,
παει η δική σου η σειρά,
ήρθε ο νέος με τα δώρα,
με τραγούδια και χαρά.

Καλή χρονιά, καλή χρονιά,
χαρούμενη, χρυσή πρωτοχρονιά. 


Μα κι αν φύγεις μακριά μας
στην καρδιά μας πάντα ζει
κάθε λύπη και χαρά μας
που περάσαμε μαζί.

Καλή χρονιά, καλή χρονιά,
χαρούμενη, χρυσή πρωτοχρονιά. 



Υλικά συνταγής

500 g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250 g βούτυρο αγνό

2 ποτήρια ζάχαρη (400 g )

250 g γιαούρτι στραγγιστό

5 αυγά

1 σφηνάκι κονιάκ

Ξύσμα από 1 λεμόνι

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 κούπα αμύγδαλα άσπρα τριμμένα (100 g)

1 κ.γ. μπέικιν

1 κάψουλα βανίλια

1 πρέζα αλάτι


Για το γλάσο

500 g βανίλια υποβρύχιο

1 ασπράδι αυγού

1 πρέζα αλάτι

5-6 σταγόνες λεμόνι

Εκτέλεση

  1. Ανάβω το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα

  2. Σε ένα μπολ χτυπάω το βούτυρο και τη ζάχαρη με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν

  3. Προσθέτω ένα ένα τα αυγά χτυπώντας με το μίξερ.

  4. Προσθέτω τη βανίλια, το κονιάκ, το ξύσμα από λεμόνι, το χυμό λεμονιού, το αμύγδαλο, το γιαούρτι και ανακατεύω με τη μαρίζ

  5. Προσθέτω το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι και ανακατεύω με την μαρίζ ή με το μίξερ στην χαμηλότερη σκάλα

  6. Σε ένα ταψί 30 εκ. τοποθετώ στον πάτο αντικολλητικό χαρτί βουτυρώνω τα τοιχώματα και τοποθετώ μέσα τη ζύμη

  7. Ψήνω για περίπου 1 ώρα. Μετά το πρώτο μισάωρο κατεβάζω τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς

  8. Βγάζω από το ταψί και τοποθετώ πάνω σε σχάρα για μέχρι να κρυώσει εντελώς

  9. Σε μία κατσαρόλα τοποθετώ νερό και τη βάζω στη φωτιά για τον Μπεν Μαρί

  10. Τοποθετώ το υποβρύχιο μαστίχα σε ένα σκεύος και το τοποθετώ μέσα στο Μπεν Μαρί να ζεσταθεί

  11. Χωρίζω τον κρόκο του αυγού από το ασπράδι

  12. Προσθέτω στο ασπράδι μια τσιμπιά αλάτι και χτυπάω σε σφιχτή μαρέγκα

  13. Στη λιωμένη μαστίχα προσθέτω σταδιακά την μαρέγκα ανακατεύοντας με την μαρίζ

  14. Προσθέτω τις σταγόνες λεμονιού και αφήνω να ανεβάσει θερμοκρασία πάνω από τους 73 βαθμούς αλλά να μην πάρει βράση

  15. Αφήνω να πέσει η θερμορασία μέχρι να γίνει χλιαρό ώστε να στέκεται πάνω στη βασιλόπιτα

  16. Απλώνω πάνω στη βασιλόπιτα και τη στολίζω

Καλή επιτυχία και του χρόνου με υγεία!

H kaliteri vasilopita einai edo - 50 xronon sintagiΜοσχοβολάει βανίλια

Φίλοι μου καλοί, καλή σας όρεξη!
Όπως πάντα, με αγάπη, παππούς Τάσος.

Εορταστικά, Βασιλόπιτα, εορταστικά, Γιορτινά, Εορταστικό τραπέζι, φλουρί, Πρωτοχρονιά, Πρωτοχρονιάτικια, #Grandpatassoscooking