Γνήσια αυθεντική ιταλική γεύση!
Ποια κρέμα γάλακτος;!
Η αυθεντική καρμπονάρα, η ιταλική, αυτή της υψηλής ραπτικής και του ιταλικού ταμπεραμέντου δεν περιέχει κρέμα γάλακτος.
Εντάξει λοιπόν φίλοι μας Ιταλοί, θα την φτιάξουμε χωρίς.
Και είναι πραγματικά…όνειρο! Αν δεν την έχετε δοκιμάσει έτσι, αξίζει τον κόπο, φίλοι μου καλοί, να την βάλετε στο πρόγραμμα!
Καλή επιτυχία!
Υλικά συνταγής
300 γρ. σπαγγέτι
100 γρ. καπνιστή χοιρινή πανσέτα
2 κρόκους + 1 αυγό
100 γρ. πεκορίνο (τριμμένο)
Aλάτι – πιπέρι
Εκτέλεση
Τρίβω το τυρί.
Σπάω το αυγό και τους κρόκους και σε ένα μπολ
Κόβω το κρέας σε μικρές λωρίδες και το βάζω στο τηγάνι χωρίς λάδι και σοτάρω στο λίπος του.
Βράζω τα μακαρόνια 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία.
Ρίχνω τα αυγά στο τυρί, προσθέτω πιπέρι και ανακατεύω
Μόλις η πανσέτα γίνει τραγανή προσθέτω μια κουτάλα νερό από την κατσαρόλα με τα μακαρόνια.
Προσθέτω τα μακαρόνια al dente και σταδιακα νερό από την κατσαρόλα μεχρι ναολοκληρωθεί το βράσιμο.
Προσθέτω τα αυγά με το τυρί και ανακατεύω μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρω και προσθέτω λίγο ακόμα πιπέρι και τριμμένο τυρί.
